La Divisa | Anaerobic Natural I Gesha I Filter

Lotnaam: La Divisa - Sebastian Gomez
Land van herkomst: Colombia
Producent: Sebastian Gomez
Regio: Circasia

Gebied: Quindio
Variëteit: Gesha
Hoogte: 1800 masl  Gemiddelde temperatuur: 13C tot 20C
Smaaknoten: Rabarber- en appeltaart, zwarte pruim, ananas, bloemig, mandarijn

Maak kennis met een zorgvuldig geselecteerde microlot-filterkoffie, handig verpakt in een zakje van 45 g. Deze koffie bestaat voor 100% uit Geisha, een variëteit die in 1931 voor het eerst werd ontdekt in Abyssinia, Ethiopië, in 1963 voor het eerst werd aangeplant in Panama en in 2005 in Colombia. Deze koffie biedt een zeldzame combinatie van smaaknoten, waaronder rabarber- en appeltaart, zwarte pruim, ananas, mandarijn en bloemige tonen.

Verwerking & fermentatie -Deze duurzame koffie wordt geteeld door Sebastian Gomez op de boerderij La Divisa. De koffiebessen worden zorgvuldig met de hand geplukt, waarbij alleen de rijpste bessen worden geselecteerd. Vervolgens worden de bessen 40 uur gefermenteerd in een anaerobe omgeving. Daarna wordt de koffie in de zon gedroogd tot het ideale vochtgehalte is bereikt. 

Impact - Ben je dol op duurzame koffie? Finca La Divisa gebruikt een zeer effectief agroforestrysysteem, waarbij koffie wordt geteeld onder een divers bladerdak van inheemse bomen, zoals Guamo en Guayacán. Dit bootst niet alleen natuurlijke bosecosystemen na en bevordert zo de rijke biodiversiteit met 54 geïdentificeerde vogelsoorten, terwijl plagen op natuurlijke wijze worden beheerst, maar creëert ook een stabiel microklimaat dat essentieel is om de gevolgen van klimaatverandering voor koffieplanten te beperken. Dankzij de rijke vulkanische asgrond, de inzet van de boerderij voor biologische principes en deelname aan initiatieven zoals Bring Back Native Trees, wordt een integrale duurzaamheidsaanpak gehanteerd die zowel de veerkracht van de boerderij als de uitgesproken kwaliteit van de koffie ten goede komt.

Zetadvies 

Zo zet je deze koffie met een V60:

Koffie: 14,5 g
Extractie (opbrengst): 230 g
Tijd: 3 minuten
Temperatuur: 94 graden Celsius

Tip: We raden aan alleen gefilterd water te gebruiken voor de beste helderheid en smaak.