La Bomba

Das ist ein klassischer, kräftiger Espresso mit markanten, bitteren Geschmacksnoten, die an Sizilien erinnern.

Dieser Kaffee ist von höchster Qualität. Der gesamte Kaffee, den wir bei Johan & Nyström einkaufen, ist Spezialitätenkaffee. Das bedeutet, dass er auf einer Skala von 100 Punkten mehr als 80 Punkte erzielt hat. Um solche hohen Bewertungen zu erreichen, müssen die Farmer ihre Höfe, ihre Ernten und vor allem ihre Kaffeebäume sorgfältig pflegen. Nicht alle Farmer, mit denen wir zusammenarbeiten, sind offiziell zertifiziert, aber sie alle arbeiten mit nachhaltigen Methoden und nehmen dabei Rücksicht auf Mutter Erde und ihre Bewohner.

Unsere Einkaufsphilosophie basiert im Wesentlichen darauf, „so viel wie möglich von so wenigen Produzenten wie möglich“ zu kaufen. So können wir langfristige Beziehungen zu Farmern aufbauen, die unsere Philosophie teilen, und gemeinsam wirklich etwas bewirken. Denn indem wir hohe Qualität kontinuierlich belohnen, können wir gemeinsam den Standard für Farmer auf der ganzen Welt anheben.

Wir kaufen also große Mengen des Kaffees, den wir für unsere Espresso- und Filterkaffeemischungen verwenden, und dazu einige wirklich spannende Microlots, die wir im Laufe des Jahres als unsere Seasonal Origin-Serie herausbringen. Auf diese Weise können wir größere Teile der Ernte jedes Hofs nutzen, als wenn wir nur ein paar Säcke eines Microlots kaufen würden.

Die Rezeptur unserer Espressomischungen folgt dieser Philosophie: Ein Teil stammt aus Mittel- oder Südamerika, wo Herkunftsregionen wie Guatemala, Nicaragua, Peru oder Honduras vertreten sind. Hier arbeiten wir mit mehreren Höfen und Kooperativen zusammen, mit denen wir schon lange verbunden sind. Außerdem ist immer ein Kaffee aus Ostafrika dabei, entweder aus Burundi oder aus Ethiopia. Auch hier arbeiten wir seit einigen Jahren mit diesen Produzenten zusammen, und ihr Kaffee ist immer von wirklich hoher Qualität.

Die letzte Herkunft ist Brazil, ein Land mit einer unglaublich großen Kaffeeproduktion. Das Klima und Wetter auf den Hochebenen bieten dem Kaffee ideale Wachstumsbedingungen. Kaffee aus Brazil hat oft einen schlechten Ruf, weil das Land zum Teil starke Pestizide zulässt, aber auch weitgehend industriell anbaut und minderwertigen Kaffee verkauft, der von Röstereien auf der ganzen Welt dunkel geröstet wird. Das ist nicht der Kaffee, den wir kaufen.

Keiner der Farmer, mit denen wir zusammenarbeiten, möchte seine Anbauflächen mit irgendwelchen Mitteln besprühen, denn das stört den natürlichen Kreislauf aus verschiedenen Pflanzen, Insekten und Tieren auf dem Hof. Höfe, die sogenannte Polykulturen fördern und die Artenvielfalt schützen, produzieren häufiger hochwertigen Kaffee.

Der Kaffee, den wir kaufen, wächst in großer Höhe an Hängen, wo die Kaffeepflanzen gut gedeihen und die Bohnen mehr und bessere Geschmacksnoten entwickeln. Wir kaufen gerne wirklich guten Kaffee und zahlen einen fairen Preis dafür. Denn mit der Nachfrage nach Qualität können wir der Kaffeeindustrie den Weg in die Zukunft weisen.

Der Kaffee wird anschließend von unseren Röstmeistern in der Rösterei in Skogås außerhalb von Stockholm gemischt und geröstet. Jede Filterkaffeemischung hat ihr eigenes Röstprofil. So erkennst du den Geschmack wieder, auch wenn sich die Herkunft im Laufe des Jahres ändert.

Inhalt: 100 % Kaffee