La Bomba

Dit is een ouderwetse, krachtige espresso met uitgesproken bittere smaken die doen denken aan Sicilië.

Deze koffie is van de hoogste kwaliteit. Alle koffie die we bij Johan & Nyström inkopen, is specialty grade coffee. Dat betekent dat de koffie meer dan 80 punten heeft behaald op een schaal van 100. Om zulke hoge scores te behalen, moeten boeren hun boerderijen, gewassen en vooral hun koffiebomen zorgvuldig onderhouden. Niet alle boeren met wie we samenwerken zijn gecertificeerd volgens officiële keurmerken, maar ze werken allemaal met duurzame methoden, met respect voor zowel Moeder Aarde als haar bewoners.

Onze inkoopfilosofie komt er grotendeels op neer dat we “zoveel mogelijk bij zo weinig mogelijk producenten” inkopen. Zo kunnen we langdurige relaties opbouwen met boeren die onze filosofie delen en samen echt een verschil maken. Door hoge kwaliteit steeds opnieuw te belonen, kunnen we samen de norm voor koffieboeren over de hele wereld verhogen.

We kopen dus veel van de koffie die we gebruiken in onze espresso- en filterkoffieblends, en daarnaast een aantal heel bijzondere microlots die we in de loop van het jaar uitbrengen als onze Seasonal Origin-serie. Zo kunnen we een groter deel van de oogst van elke boerderij benutten dan wanneer we maar een paar zakken van een microlot zouden inkopen.

Voor onze espressoblends volgen we deze filosofie: één deel komt uit Midden- of Zuid-Amerika, met herkomsten als Guatemala, Nicaragua, Peru of Honduras. We werken hier al lange tijd samen met verschillende boerderijen en coöperaties. Daarnaast zit er altijd koffie uit Oost-Afrika in, uit Burundi of Ethiopië. Ook met deze producenten werken we al jaren samen en hun koffie is altijd van zeer hoge kwaliteit.

De laatste herkomst is Brazilië, een land met een enorm grote koffieproductie. Het klimaat en de weersomstandigheden op de hoogvlaktes bieden ideale omstandigheden voor koffie om goed te gedijen. Koffie uit Brazilië heeft vaak een slechte reputatie, omdat het land deels het gebruik van sterke pesticiden toestaat, maar ook omdat er op grote schaal industrieel wordt geteeld en koffie van lage kwaliteit wordt verkocht, die door branders over de hele wereld donker wordt gebrand. Dat is niet de koffie die we inkopen.

Geen van de koffieboeren met wie we samenwerken wil hun gewassen bespuiten, omdat dat de natuurlijke kringloop van planten, insecten en dieren op de boerderij verstoort. Boerderijen die zogenoemde polyculturen stimuleren en de biodiversiteit beschermen, produceren vaker koffie van hoge kwaliteit.

De koffie die we inkopen, wordt op grote hoogte geteeld op hellingen waar de koffieplanten goed gedijen en de bonen meer en betere smaken ontwikkelen. We kopen graag heel goede koffie in en betalen daar een eerlijke prijs voor. Want door kwaliteit te vragen, kunnen we de koffie-industrie de weg vooruit wijzen.

Vervolgens worden de koffies gemengd en gebrand door onze brandmeesters in de branderij in Skogås, buiten Stockholm. Elke filterkoffieblend heeft een eigen, specifiek brandprofiel. Zo herken je de smaak, ook als de herkomst in de loop van het jaar verandert.

Inhoud: 100% koffie