La Bomba

Este es un espresso potente y de estilo clásico, con sabores intensos y amargos que recuerdan a Sicilia.

Este café es de la máxima calidad. Todo el café que compramos en Johan & Nyström es café de especialidad, lo que significa que ha obtenido más de 80 puntos en una escala de 100. Para alcanzar una puntuación tan alta, los agricultores deben cuidar con esmero sus fincas, sus cultivos y, sobre todo, sus cafetos. No todos los agricultores con los que trabajamos cuentan con certificaciones oficiales, pero todos utilizan métodos sostenibles y respetuosos tanto con la naturaleza como con quienes la habitan.

Nuestra filosofía de compra se basa, en gran medida, en comprar «tanto como podamos a tan pocos productores como sea posible». Así podemos establecer relaciones a largo plazo con agricultores que comparten nuestra filosofía y marcar una diferencia real juntos. Al recompensar continuamente la alta calidad, podemos elevar juntos el nivel del café que producen agricultores de todo el mundo.

Por eso compramos gran parte del café que usamos en nuestras mezclas para espresso y para preparar café, además de algunos microlotes realmente especiales que lanzamos como parte de nuestra serie Seasonal Origin a lo largo del año. De esta manera, podemos aprovechar una mayor parte de la cosecha de cada finca que si solo compráramos unas pocas bolsas de un microlote.

La receta de nuestras mezclas para espresso sigue esta filosofía: una parte procede de América Central o del Sur, con orígenes como Guatemala, Nicaragua, Perú u Honduras. Allí colaboramos desde hace mucho tiempo con varias fincas y cooperativas. Además, siempre incluyen un café de África Oriental, ya sea de Burundi o de Etiopía. También llevamos varios años trabajando con estos productores, y su café siempre es de una calidad excepcional.

El último origen es Brasil, un país con una producción de café increíblemente grande. El clima y las condiciones meteorológicas de las mesetas ofrecen al café un entorno ideal para crecer. El café de Brasil suele tener mala fama porque el país permite en parte el uso de pesticidas fuertes, pero también porque gran parte del cultivo se realiza de forma industrial y se vende café de baja calidad que tostadores de todo el mundo tuestan oscuro. Este no es el café que compramos.

Ninguno de los agricultores con los que trabajamos quiere rociar sus cultivos con ningún producto, ya que eso altera el ciclo natural de las distintas plantas, los insectos y los animales de la finca. Las fincas que fomentan los llamados policultivos y protegen la biodiversidad suelen producir café de mayor calidad.

El café que compramos se cultiva a gran altitud, en laderas donde los cafetos prosperan y los granos desarrollan más sabores y de mayor calidad. Nos gusta comprar café realmente bueno y pagar un precio justo por él. Porque es la demanda de calidad lo que nos permite marcar el camino para el sector cafetero.

Después, nuestros maestros tostadores mezclan y tuestan el café en la tostadora de Skogås, a las afueras de Estocolmo, y cada mezcla para preparar café tiene su propio perfil de tueste. Así, aunque el origen cambie a lo largo del año, reconocerás el sabor.

Contenido: 100 % café