La Bomba

Este un espresso puternic, în stil clasic, cu arome intense și amare, care amintesc de Sicilia.

Această cafea este de cea mai înaltă calitate. Toată cafeaua pe care o cumpărăm noi, cei de la Johan & Nyström, este cafea de specialitate, ceea ce înseamnă că a obținut peste 80 de puncte pe o scară de 100 de puncte. Pentru a obține un punctaj atât de ridicat, fermierii trebuie să aibă grijă de fermele lor, de culturi și, mai presus de toate, de arborii de cafea. Nu toți fermierii cu care colaborăm au certificări oficiale, însă toți folosesc metode sustenabile, cu respect atât pentru Pământ, cât și pentru cei care îl locuiesc.

Filosofia noastră de achiziție se bazează în mare măsură pe „a cumpăra cât mai mult de la cât mai puțini producători”. Astfel, putem construi relații pe termen lung cu fermieri care ne împărtășesc filosofia și putem face împreună o diferență reală. Recompensând în mod constant calitatea înaltă, putem contribui împreună la ridicarea standardelor pentru fermierii de cafea din întreaga lume.

Așadar, cumpărăm multă cafea pe care o folosim în amestecurile noastre pentru espresso și cafea la filtru, dar și loturi mici deosebite, pe care le lansăm apoi pe parcursul anului în seria noastră Seasonal Origin. Astfel, putem folosi o parte mai mare din recolta fiecărei ferme decât dacă am cumpăra doar câțiva saci dintr-un lot mic.

Rețeta amestecurilor noastre pentru espresso urmează această filosofie: o parte provine din America Centrală sau de Sud, din țări precum Guatemala, Nicaragua, Peru sau Honduras. Avem aici mai multe ferme și cooperative cu care colaborăm de mult timp. Apoi, folosim întotdeauna o cafea din Africa de Est, fie din Burundi, fie din Etiopia. Și aici colaborăm de câțiva ani cu acești producători, iar cafeaua lor este întotdeauna de o calitate foarte ridicată.

Ultima origine este Brazilia, o țară cu o producție de cafea incredibil de mare. Clima și vremea de pe platourile înalte oferă cafelei condiții ideale de creștere. Cafeaua din Brazilia are adesea o reputație proastă, deoarece țara permite folosirea pesticidelor puternice, dar și pentru că mare parte din cafea este cultivată industrial și vândută ca produs de calitate scăzută, prăjit intens de prăjitorii din întreaga lume. Aceasta nu este cafeaua pe care o cumpărăm noi.

Niciunul dintre fermierii cu care colaborăm nu vrea să își stropească culturile cu nimic, deoarece acest lucru perturbă ciclul natural al plantelor, insectelor și animalelor de la fermă. Fermele care promovează așa-numitele policulturi și protejează biodiversitatea produc mai des cafea de calitate înaltă.

Cafeaua pe care o cumpărăm este cultivată la altitudine mare, pe versanți unde plantele de cafea se dezvoltă bine, iar boabele capătă arome mai intense și mai complexe. Ne place să cumpărăm cafea foarte bună și să plătim un preț echitabil pentru ea. Cererea pentru calitate este cea care ne permite să arătăm calea de urmat pentru industria cafelei.

Cafeaua este apoi amestecată și prăjită de maeștrii noștri prăjitori, la prăjitoria din Skogås, lângă Stockholm, iar fiecare amestec pentru cafea la filtru are propriul profil de prăjire. Astfel, chiar dacă originea se schimbă pe parcursul anului, vei recunoaște gustul.

Conținut: 100% cafea