Indo Noir

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Indo Noir wurde entwickelt, um die dynamischen, erdigen, kräftigen und würzigen Aromen Indonesiens zur Geltung zu bringen. Wir rösten bis kurz nach dem Beginn des zweiten Cracks, also leicht dunkel, damit die würzigen, nelkigen, erdigen und kräuterigen Noten deutlich hervortreten.

Derzeit verwenden wir als Basis den Frauenkooperativen-Kaffee von Ketiara aus Gayo Sumatra, dazu etwas Purosa aus New Guinea und etwas Kaffee aus Timor. Abgerundet wird die Mischung durch die Javanese Wild Forest cooperative. Sobald die Ernten der Anbaupartner eintreffen, können wir die Mischung laufend aktualisieren und mit frischem Kaffee ausgewogen halten. Die Kosher-Zertifizierung der Mischung trägt zur sozialen, ökologischen und wirtschaftlichen Nachhaltigkeit bei, was für mich auch den Geschmack verbessert.

Viele unserer Kunden schwören auf Indo Noir als Espresso, andere bezeichnen ihn als perfekten Filterkaffee. In jedem Fall erwartet dich ein interessanter Geschmack.

Ich persönlich genieße ihn am liebsten aus der French Press, als Café au lait. Dafür wird die Milch zuerst erhitzt und im Verhältnis 40/60 mit heißem Wasser vermischt, umgerührt und nach 4:20 Minuten gemeinsam heruntergedrückt. Torrey Lee, Cafe Moto.

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