Indo Noir

.st0{fill:#FFFFFF;}

Indo Noir se creó para mostrar los sabores dinámicos, terrosos, intensos y especiados de Indonesia. Dejamos que el tueste llegue justo al segundo crack, con un punto oscuro, para que destaquen las notas especiadas, de clavo, terrosas y herbales.

Actualmente, partimos de la cooperativa de mujeres Ketiara, en Gayo, Sumatra, y añadimos un poco de Purosa, en Nueva Guinea, algo de Timor y el equilibrio de la cooperativa Javanese Wild Forest. A medida que llegan las cosechas de los productores, podemos actualizar continuamente la mezcla y mantenerla consistente con café fresco. Al ser una mezcla con certificación Kosher, incorpora sostenibilidad social, medioambiental y económica, lo que, para mí, mejora el sabor.

Muchos de nuestros clientes juran que Indo Noir es ideal para espresso, mientras que otros afirman que da una taza de filtro excelente. En cualquier caso, ofrece un sabor interesante.

Personalmente, lo he disfrutado preparado por inmersión completa en prensa francesa, como café au lait. Primero se calienta la leche y se mezcla en proporción 40/60 con el agua caliente; se remueve y, tras 4:20 minutos, se prensa todo junto. Torrey Lee, Cafe Moto.

Volver a los cafés