Indo Noir

.st0{fill:#FFFFFF;}

Indo Noir is ontworpen om de dynamische, aardse, volle en kruidige smaken van Indonesië te laten zien. We branden de koffie tot hij net de second crack bereikt, iets donker, zodat de kruidige, kruidnagel-, aardse en kruidige tonen duidelijk naar voren komen.

Momenteel beginnen we met de coöperatie voor vrouwen Ketiara uit Gayo Sumatra als basis, een beetje Purosa uit New Guinea, wat Timor en maken we de blend in balans met de Javanese Wild Forest-coöperatie. Naarmate de oogsten van de telers binnenkomen, kunnen we de blend steeds bijwerken en met verse koffie in balans houden. De certificering van de blend als kosher draagt bij aan de sociale, ecologische en economische duurzaamheid, wat de smaak volgens mij ten goede komt.

Veel van onze klanten zweren bij Indo Noir als espresso, terwijl anderen het een uitstekende filterkoffie vinden. Hoe dan ook, er ontstaat een interessante smaak.

Persoonlijk heb ik ervan genoten uit een full-immersion-presspot, als café au lait. De melk wordt eerst verwarmd en in een verhouding van 40/60 met het verwarmde water gemengd; na 4:20 minuten roer je alles door en pers je het samen. Torrey Lee, Cafe Moto.

Terug naar de koffies