Indo Noir

.st0{fill:#FFFFFF;}

Indo Noir a fost creat pentru a evidenția gusturile dinamice, pământii, intense și condimentate ale aromelor indoneziene. Prăjim cafeaua până când intră chiar în al doilea crack, pentru o prăjire ușor închisă la culoare, astfel încât notele de gust condimentate, de cuișoare, pământii și ierboase să fie pronunțate.

În prezent, începem cu cooperativa de femei Ketiara din Gayo Sumatra ca bază, puțin Purosa New Guinea, ceva Timor, iar apoi echilibrăm amestecul cu cooperativa Javanese Wild Forest. Pe măsură ce sosesc recoltele cultivatorilor, putem actualiza continuu amestecul și îl putem menține constant cu cafea proaspătă. Certificarea amestecului ca Kosher aduce sustenabilitate socială, de mediu și economică, ceea ce, în opinia mea, îi îmbunătățește gustul.

Mulți dintre clienții noștri jură pe Indo Noir ca espresso, iar alții spun că este o cafea la filtru pe măsură. În orice caz, te așteaptă o aromă interesantă.

Personal, mi-a plăcut să o prepar prin imersie completă, într-o presă franceză, ca un café au lait. Laptele se încălzește mai întâi și se amestecă în proporție de 40/60 cu apa încălzită; se amestecă, apoi se presează împreună după 4:20 minute. Torrey Lee, Cafe Moto.

Înapoi la cafele