Indo Noir

.st0{fill:#FFFFFF;}

Indo Noir powstała, by pokazać dynamiczne, ziemiste, ciężkie i korzenne smaki Indonezji. Prażymy ziarna do momentu rozpoczęcia drugiego cracku — na dość ciemny stopień palenia, który podkreśla nuty przypraw, goździków, ziemi i ziół.

Obecnie bazą naszej mieszanki jest kawa z kooperatywy kobiet Ketiara w Gayo na Sumatrze. Dodajemy trochę kawy z Purosa w Nowej Gwinei i z Timoru, a całość równoważy kawa ze spółdzielni Javanese Wild Forest. Gdy docierają do nas zbiory od kolejnych producentów, możemy stale aktualizować mieszankę i utrzymywać jej jakość, korzystając ze świeżej kawy. Certyfikat koszerności mieszanki wspiera jej społeczną, środowiskową i ekonomiczną równowagę, co — moim zdaniem — poprawia jej smak.

Wielu naszych klientów nie wyobraża sobie bez Indo Noir espresso, a inni twierdzą, że świetnie sprawdza się jako kawa filtrowana. Tak czy inaczej, zaskakuje ciekawym smakiem.

Osobiście lubię ją przygotowywać w prasie jako café au lait. Najpierw podgrzewam mleko i mieszam je z gorącą wodą w proporcji 40/60. Po 4:20 minutach mieszam całość i przeciskam przez tłok. Torrey Lee, Cafe Moto.

Powrót do kaw