Indian Monsoon Malabar

Diese indischen Monsoon-Malabar-Kaffees gehören zu den einzigartigsten Kaffees, die wir führen! Beim Monsunverfahren werden die Bohnen sorgfältig behandelt, regelmäßig ausgebreitet, geharkt und gewendet. Sie nehmen Feuchtigkeit auf, werden deutlich größer und färben sich blassgolden.

Geschmacklich geht der Kaffee in eine erdige, säurearme und rauchige Richtung und hat einen vollen, kräftigen Körper.

Die geernteten Kaffeebohnen sind etwa drei bis vier Monate lang Monsunregen und -winden ausgesetzt. Dadurch quellen sie auf und verlieren ihre ursprüngliche Säure, was zu einem Geschmacksprofil mit praktisch neutralem pH-Wert führt.

Der Kaffee ist gemäß Indiens Gesetz über geografische Angaben für Waren geschützt. Der Aufguss hat einen kräftigen Körper, ist markant und gilt als trocken. Sein erdiger, schokoladiger Duft wird von Noten von Gewürzen und Nüssen begleitet.

Die Ursprünge von Monsoon Malabar reichen bis in die Zeit des British Raj zurück, als die Luftfeuchtigkeit und die Meereswinde zusammenwirkten und dafür sorgten, dass der Kaffee von frischem Grün zu einem blassgelben Farbton nachreifte.

Die Kaffeebohnen veränderten sich durch den Einfluss der Meeresluft sowie der Monsunwinde und des Regens. Ein alternatives Verfahren wurde entwickelt, um diese Bedingungen nachzubilden. Verschiedene Varietäten der Kaffeebohne können auf diese Weise verarbeitet werden, daher gibt es Monsoon Malabar Arabica und Monsoon Malabar Robusta.

Monsooned Malabar ist ein Verfahren zur Verarbeitung von Kaffeebohnen, das einzigartig an der Malabarküste in Karnataka und Kerala sowie in den Nilgri-Bergen von Tamil Nadu ist.