Indian Monsoon Malabar

Estos cafés Indian Monsoon Malabar son algunos de los más singulares que ofrecemos. El proceso de monzón requiere una manipulación cuidadosa y extender, rastrillar y voltear los granos periódicamente. Los granos absorben humedad, aumentan considerablemente de tamaño y adquieren un tono dorado pálido.

Su sabor tiende a ser terroso y ahumado, con baja acidez y un cuerpo pleno e intenso.

Las semillas de café cosechadas se exponen a las lluvias y los vientos del monzón durante unos tres o cuatro meses. Esto hace que los granos se hinchen y pierdan la acidez original, lo que da como resultado un perfil de sabor con un equilibrio de pH prácticamente neutro.

Este café cuenta con una indicación geográfica protegida en virtud de la Ley de Indicaciones Geográficas de Productos de India. La infusión tiene mucho cuerpo y un sabor intenso; se considera seca, con un aroma mohoso y achocolatado y notas de especias y frutos secos.

Los orígenes de Monsoon Malabar se remontan a la época del Raj británico, cuando la humedad y los vientos marinos hacían que el café pasara de un verde fresco a un amarillo pálido más envejecido.

Los granos de café se habían transformado al exponerse al aire marino y a los vientos y las lluvias del monzón. Se ideó un proceso alternativo para reproducir esas condiciones. Se pueden procesar de esta manera distintas variedades de café, de ahí que existan Monsoon Malabar Arabica y Monsoon Malabar Robusta.

Monsooned Malabar es un proceso que se aplica a los granos de café y que es exclusivo de la costa de Malabar, en Karnataka y Kerala, y de las montañas Nilgri, en Tamil Nadu.