Indian Monsoon Malabar

Te indyjskie kawy Monsoon Malabar należą do najbardziej wyjątkowych kaw, jakie mamy w ofercie! Proces monsunowania wymaga starannego obchodzenia się z ziarnami, wielokrotnego ich rozkładania, grabienia i przewracania w regularnych odstępach czasu. Ziarna pochłaniają wilgoć i znacznie zwiększają swoją objętość, przybierając bladozłoty kolor.

W smaku dominują ziemiste nuty, niska kwasowość i dymność, a body jest pełne i bogate.

Zebrane nasiona kawowca wystawia się na działanie monsunowych deszczy i wiatrów przez około trzy do czterech miesięcy. Ziarna pęcznieją i tracą pierwotną kwasowość, dzięki czemu ich profil smakowy ma niemal neutralne pH.

Kawa ma status chroniony na mocy indyjskiej ustawy o oznaczeniach geograficznych towarów. Napar ma ciężkie body, jest wyrazisty i uznawany za wytrawny, z ziemistym, czekoladowym aromatem oraz nutami przypraw i orzechów.

Początki Monsoon Malabar sięgają czasów Brytyjskiego Raju, gdy wilgotne powietrze i morskie wiatry sprawiały, że kawa dojrzewała, zmieniając kolor ze świeżej zieleni na bardziej dojrzały, bladożółty.

Ziarna kawy zmieniały się pod wpływem morskiego powietrza oraz monsunowych wiatrów i deszczu. Opracowano alternatywny proces, by odtworzyć te warunki. W ten sposób można przetwarzać różne odmiany kawowca, stąd Monsoon Malabar Arabica i Monsoon Malabar Robusta.

Monsooned Malabar to proces obróbki ziaren kawy, wyjątkowy dla wybrzeża Malabar w stanach Karnataka i Kerala oraz gór Nilgiri w Tamil Nadu.