Indian Monsoon Malabar

Deze Indian Monsoon Malabar-koffies zijn een van de meest unieke koffies in ons assortiment! Bij het moosonen worden de bonen zorgvuldig behandeld, herhaaldelijk uitgespreid, geharkt en met regelmatige tussenpozen omgedraaid. De bonen nemen vocht op, worden aanzienlijk groter en krijgen een bleekgouden kleur.

De smaak is aards, met een lage aciditeit en rokerige tonen, en een volle, rijke body.

De geoogste koffiebonen worden ongeveer drie tot vier maanden blootgesteld aan de moessonregens en -winden. Daardoor zwellen de bonen op en verliezen ze hun oorspronkelijke aciditeit, wat resulteert in een smaakprofiel met een vrijwel neutrale pH-balans.

De koffie heeft een beschermde status onder de Indiase wet op geografische aanduidingen van goederen. De koffie heeft een zware body, een krachtige smaak en wordt omschreven als droog, met een muffig, chocoladeachtig aroma en tonen van specerijen en noten.

De oorsprong van Monsoon Malabar gaat terug tot de tijd van de Britse Raj, toen de luchtvochtigheid en de zeewind er samen voor zorgden dat de koffie van frisgroen naar een meer gerijpt, bleekgeel veranderde.

De koffiebonen veranderden door blootstelling aan de zeelucht, moessonwinden en regen. Er werd een alternatief proces ontwikkeld om deze omstandigheden na te bootsen. Verschillende variëteiten koffiebonen kunnen op deze manier worden verwerkt, vandaar Monsoon Malabar Arabica en Monsoon Malabar Robusta.

Monsooned Malabar is een proces dat wordt toegepast op koffiebonen en uniek is voor de Malabarkust van Karnataka en Kerala en het Nilgri-gebergte van Tamil Nadu.