Indian Monsoon Malabar

Aceste cafele Indian Monsoon Malabar sunt printre cele mai speciale cafele din selecția noastră! Procesul de monsoonare presupune manipularea atentă, întinderea repetată, greblarea și întoarcerea boabelor la intervale regulate. Boabele absorb umezeala și cresc considerabil în volum, căpătând o culoare auriu-pal.

Profilul de gust este dominat de note pământii și afumate, cu aciditate scăzută și corp plin și bogat.

Semințele de cafea recoltate sunt expuse ploilor musonice și vânturilor timp de aproximativ trei-patru luni, ceea ce face ca boabele să se umfle și să-și piardă aciditatea inițială, rezultând un profil de gust cu un pH aproape neutru.

Cafeaua are statut de produs cu indicație geografică protejată în temeiul Legii privind indicațiile geografice pentru produse din India. Cafeaua preparată are corp plin, este intensă și este considerată seacă, cu o aromă stătută, de ciocolată, și note de condimente și nuci.

Originile cafelei Monsoon Malabar datează din perioada dominației britanice, când umiditatea, împreună cu vânturile marine, făceau ca boabele de cafea să se transforme din verzi și proaspete în galben-pal și mai mature.

Boabele de cafea se modificaseră în urma expunerii la aerul marin, la vânturile musonice și la ploaie. A fost pus la punct un proces alternativ pentru a reproduce aceste condiții. Diferite varietăți de cafea pot fi procesate astfel, de unde și denumirile Monsoon Malabar Arabica și Monsoon Malabar Robusta.

Monsooned Malabar este un proces aplicat boabelor de cafea, specific coastei Malabar din Karnataka și Kerala, precum și munților Nilgri din Tamil Nadu.