Honey Yellow Fruit

Dieser Kaffee wurde vom renommierten experimentellen Farmer Jairo Arcila auf der Farm La Pradera in Quindío, Kolumbien, meisterhaft verarbeitet und spiegelt die Innovationsfreude und das Können wider, für die Arcila-Farmen bekannt sind. Die Familie Arcila ist für ihre herausragenden Microlots und konstant exzellenten Cupping-Ergebnisse bekannt und lotet mit ihren besonderen Fruchtmazerationstechniken immer wieder neue Grenzen aus.

Dieses Lot wurde auf La Pradera angebaut und durchlief eine 72-stündige trockene anaerobe Fermentation mit Fruchtfleisch, bei der Passionsfrucht hinzugefügt wurde. Nach der Fermentation wurden die Kaffeekirschen entpulpt und auf erhöhten Trockenbetten getrocknet. Dabei wurden frische Passionsfruchtstücke zwischen die Kaffeeschichten gelegt, bis der ideale Feuchtigkeitsgehalt erreicht war. Dieser sorgfältige Prozess verleiht dem Kaffee bemerkenswerte Komplexität und einen lebendigen Charakter.

Das Ergebnis ist eine Tasse mit einem verlockenden Zusammenspiel aus Süße und Säure sowie intensiven tropischen Geschmacksnoten von Mango und Passionsfrucht. Ein wahrhaft faszinierender Ausdruck kolumbianischer Innovation im Kaffee.