Honey Yellow Fruit

Deze koffie is met uitzonderlijk vakmanschap gemaakt door de gerenommeerde experimentele boer Jairo Arcila op de boerderij La Pradera in Quindío, Colombia. Hij weerspiegelt de innovatie en het vakmanschap waar de boerderijen van Arcila om bekendstaan. De familie Arcila staat bekend om uitzonderlijke microlots en consistent uitstekende cuppingscores en blijft grenzen verleggen met unieke technieken voor fruitmaceratie.

Deze lot is geteeld op La Pradera en onderging een droge anaerobe fermentatie van 72 uur met de pulp eraan, waarbij passievrucht werd toegevoegd. Na de fermentatie werden de koffiebessen ontpulpt en op verhoogde bedden gedroogd, met lagen verse passievrucht tussen de koffie, totdat het ideale vochtgehalte was bereikt. Dit nauwgezette proces geeft de koffie opmerkelijke complexiteit en een levendig karakter.

Het resultaat is een kop koffie met een verleidelijke wisselwerking tussen zoetheid en aciditeit, en intense tropische smaaknoten van mango en passievrucht. Een werkelijk fascinerende uiting van Colombiaanse innovatie in koffie.