Honey Yellow Fruit

Realizzato con cura squisita dal rinomato agricoltore sperimentale Jairo Arcila nella finca La Pradera, a Quindío, in Colombia, questo caffè riflette l’innovazione e l’arte per cui sono celebri le aziende agricole di Arcila. Nota per i microlotti eccezionali e i punteggi di cupping costantemente eccellenti, la famiglia Arcila continua a superare i limiti con le sue tecniche uniche di macerazione con frutta.

Questo lotto è stato coltivato a La Pradera e sottoposto a una fermentazione anaerobica a secco di 72 ore con la polpa, durante la quale è stato aggiunto frutto della passione. Dopo la fermentazione, le ciliegie sono state spolpate e messe ad asciugare su letti rialzati, con strati di frutto della passione fresco disposti tra il caffè fino al raggiungimento del livello di umidità ideale. Questo processo meticoloso conferisce al caffè una complessità straordinaria e un carattere vivace.

Il risultato è una tazza che offre un intrigante equilibrio tra dolcezza e acidità, con intense note di degustazione tropicali di mango e frutto della passione. Un’espressione davvero avvincente dell’innovazione colombiana nel caffè.