Gold Dust (signature blend) freshly roasted

Über den Blend

Gold Dust – hellgoldener Glitzer, der im Sonnenschein funkelt und warme goldene Strahlen eines kostbaren Schatzes reflektiert. Unser Gold Dust Blend sticht hervor wie eine Truhe voller goldener Schätze. Er wird aus hellen afrikanischen Bohnen komponiert und speziell für den allerhellsten Blonde Roast geröstet, damit die Bohnen perfekt hellgolden sind und einen vollmundigen, ausgewogenen, süßen Geschmack leichter Röstung bieten. Die natürlichen Eigenschaften der Bohnen entfalten sich auch bei der hellsten Röstung wunderbar und ergeben eine goldene Tasse voller Genuss mit Nuancen von Graham Crackern, Mandarine und heißem Oolong-Tee. Die Säure ist hell und lebendig, der Körper weich und
süß, der Abgang saftig und etwas trocken, mit einer anhaltenden Nuance von Tee und roten Trauben. Gold Dust ist ein ausgezeichneter Frühstückskaffee, komponiert für alle, die die hellste Röstung im Blonde-Roast-Stil lieben.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst jetzt nicht mehr in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits genau abgestimmt, sodass du einfach auswählen kannst. Wir bieten 8 verschiedene Profile – von der allerhellsten Blonde-Röstung bis hin zur dunkelsten, öligsten, kräftigen French-Röstung. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista heller oder dunkler an.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier ist unser Leitfaden, der dir dabei hilft, die perfekte Röstung auszuwählen. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an jedes Röstprofil. Bohnen verschiedener Herkunft und mit unterschiedlichen Aufbereitungsarten reagieren zum Beispiel jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Bei manchen Bohnen bilden sich schneller Öle an der Oberfläche als bei anderen, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer Option „empfohlene Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen nach Wunsch hellere oder dunklere Röstungen aus, passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KAFFEE NACH MASS GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Bei dieser sehr hellen Röstung werden die Bohnen zu Beginn des First Crack aus der Röstung genommen. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; die Tasse bietet durchgehend einen ausgesprochen hellen Röstgeschmack. Dieser Stil ist in den vergangenen Jahren beliebter geworden, kann für viele Kaffeetrinker jedoch ein Geschmack sein, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Der Grund dafür ist, dass der Geschmack der hellen Röstung in der Tasse sehr dominant ist. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Eine stärker entwickelte helle Röstung, bei der die Bohnen gegen Ende des First Crack aus der Röstung genommen werden. Die Säure ist lebendig, der Körper stärker ausgeprägt, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse begeistert mit einem großartigen Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, zahlreiche Anhänger gefunden. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung bietet einen ausgewogenen Stil zwischen hell und mittel und ist in den nordöstlichen Bundesstaaten in letzter Zeit sehr beliebt geworden. Ihre angenehme, lebendige, fruchtähnliche Säure und die ausgeprägtere Süße, der gute Körper und das insgesamt helle, fruchtige Geschmacksprofil machen die Tasse komplex. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist heute aber im ganzen Land verbreitet. Er wird manchmal City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. Das Aroma nähert sich bei diesem Röstgrad seinem Höhepunkt und die Tasse ist voller Komplexität. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebendig oder ausgeprägt wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies ganz einfach unser süßester Röstgrad. Dieser Stil ist für viele unserer Kunden zu einem absoluten Favoriten geworden.
— Full City Roast – Dieser Stil ist für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA wahrscheinlich noch immer der typischste. Es ist eine mittel-dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche größtenteils trocken ist und sich nur wenige Öltropfen zu bilden beginnen. Die Tasse bleibt bei diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den allerhellsten oder den allerdunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt entsteht eine köstliche, rundum überzeugende Tasse mit einem angenehmen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Es handelt sich um einen dunklen Röststil: Die Bohnen sind dunkelbraun und ihre Oberfläche ist ölig. Der Vorteil dieses Röststils sind maximaler Körper und Textur bei zugleich angenehmer Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstung zeigt sich bereits. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Niveau gut rösten und behalten ihre Komplexität. Eine beliebte Wahl für Kaffeeliebhaber, die eine vollmundige, schokoladige Tasse Kaffee mit ausgewogener Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und die Tasse weist noch eine gewisse Süße auf. Rauchige Untertöne beginnen hervorzutreten. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht der intensiven dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele Menschen so prägend war.
— Heavy French Roast – Dieser sehr dunkelbraune Stil wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse hat sich deutlich verändert: Verbrannte Untertöne überdecken die verbliebenen Geschmacksmerkmale. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die beißende Rauchnote die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Tatsache ist, dass dieser intensive Stil sehr dunkler Röstung unter Kaffeetrinkern in den USA eine treue Anhängerschaft hat. Viele Kaffee-Puristen werden allerdings sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es aber nicht fein, sondern kräftig und unverblümt magst, ist diese Röstung genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option: Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten gewählt und als „am besten passend“ angesehen wird.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Qualität mit einer „höheren Nährstoffdichte“ und einer „höheren Konzentration natürlicher Geschmacksnuancen der Bohne“. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich auch weniger gut. Kaufst du aber die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du wunderbar köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, exklusiven Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten muss man ein sehr schmales Zeitfenster treffen, damit sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entfalten. Die Bohnen verändern sich während der verschiedenen Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbwechsel zu einem vollen Gelbton, bei dem sich Zucker und Karamellnoten entwickeln, bis zur Maillard-Reaktion und schließlich zur Entfaltung der erstaunlichen Geschmacksnuancen in der Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztlich sind Röstprofile ein Kunstwerk, das vom Können des Röstmeisters zeugt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Profil und Entwicklungsstadium so unterschiedlich schmeckt, sind wir der Meinung, dass du deinen Röststil selbst auswählen solltest. Wir bieten 8 verschiedene Röstprofile – von der sehr hellen Blonde-Röstung „Beginn des First Crack“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast „Beginn des Second Crack“ und weiter zu den sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast, bis hin zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den Bereich der City Roast und wieder andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohne die perfekte Röstung auswählen, deine Fähigkeiten als Home-Barista entscheidend verbessern und deine persönliche Zufriedenheit steigern, während du dein Kaffee-Repertoire erweiterst.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung viel besser schmeckt. In den ersten Wochen nach der Röstung sind die Aromastoffe im Kaffee noch weitgehend vorhanden und verleihen den Geschmacksnoten in der Tasse ihren besonderen Charakter. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele Aromastoffe langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen eine frische Röstung zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTROFFEN FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste auf dem Planeten. Denn wir rösten nach Bestellung und erst, nachdem sie eingegangen ist. Wir rösten niemals vorab auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur geht!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in jedem Land und jeder Anbauregion angebaut. Es gibt viele unterschiedliche Kaffeesorten, und jede Sorte bringt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in der Bohne hervor. Auch die besonderen Böden mit ihrer jeweiligen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die unterschiedlichen Niederschlagsmengen und Temperaturen während des Anbaus spielen eine wichtige Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohnen und ihres natürlichen Geschmacksprofils. All diese vielen Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich der Geschmack in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze immer wieder verändert und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängt. Genau das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die besten verfügbaren Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den köstlichsten Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Worüber sprechen Kaffeefachleute, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff bezeichnet alles, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden, bis die Samen, die „Kaffeebohnen“, vollständig getrocknet und bereit für den Export zum Rösten sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend auf Trockenplätzen im Ganzen getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen mithilfe einer Entpulpermaschine in einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenplätzen leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entwickeln sich die intensiveren fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich gewaschenen Variante desselben Kaffees ist die Natural-Aufbereitung in der Regel weniger säurebetont und weniger lebendig im Geschmack.
— Die Honey-Aufbereitung ähnelt der Natural-Aufbereitung, nur werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie bei der Natural-Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, jedoch mit weniger intensiven fermentierten Noten als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist normalerweise lebendiger als bei einer ähnlich aufbereiteten Bohne im Natural-Verfahren.
— Bei der Washed-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen zunächst gepflückt und anschließend durch eine Entpulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, meist 24 bis 36 Stunden, in einen Waschtank, wo die verbliebenen Fruchtreste von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenplätzen, bis sie 11 % Feuchtigkeit aufweisen. Diese Aufbereitung ergibt eine Tasse mit klarem Geschmack. Sie ist normalerweise weniger fruchtig. Die Säure ist in der Regel stärker ausgeprägt und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebendiger.