Gold Dust (signature blend) freshly roasted

Sobre la mezcla

Gold Dust: destellos dorados brillan bajo el sol y reflejan los cálidos rayos dorados de un valioso tesoro. Nuestra mezcla Gold Dust destaca como un cofre repleto de tesoros de oro. Elaborada con granos africanos de sabor vivo, especialmente seleccionados para un tueste Blonde muy ligero, que deja los granos de un tono dorado claro perfecto y ofrece un sabor dulce, ligero y equilibrado. Las cualidades naturales de los granos se desarrollan muy bien incluso con el tueste más ligero, y dan lugar a una taza dorada y deliciosa con matices de galleta Graham, mandarina y té oolong caliente. La acidez es viva y vibrante, el cuerpo es suave y
dulce, y el final es jugoso, algo seco, con persistentes matices de té y uvas rojas. Gold Dust es un excelente café para el desayuno, creado para quienes prefieren el tueste Blonde más ligero.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no necesitas invertir en un costoso equipo de tueste ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos todos los perfiles perfectamente ajustados, listos para que elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos diferentes, desde el tueste Blonde más ligero hasta nuestro tueste French más oscuro, intenso y aceitoso: ¡tú eliges! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo para que sea más claro o más oscuro, según tus preferencias personales y tus habilidades para preparar café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de distintas maneras responden de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados por el método natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los procesados por el método wet-hulled de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuros. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción de tueste «recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con tuestes más claros o más oscuros, según prefieras y en función de tus gustos personales y tus habilidades para preparar café en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad, donde puedes definir «cómo debería ser el café».
— Tueste Blonde: es un café de tueste muy ligero, que se retira al inicio del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; la taza conserva un sabor a tueste muy ligero de principio a fin. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, aunque para muchos amantes del café puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo. Esto se debe a que el sabor del tueste ligero predomina mucho en la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste Light: es un tueste ligero más desarrollado, que se retira hacia el final del primer crack. Su acidez es viva, el cuerpo está más desarrollado, empieza a asomar un dulzor afrutado y la taza resalta con un sabor a tueste ligero estupendo. Últimamente, este estilo ha ganado muchos adeptos entre los entendidos en café que buscan ese popular sabor a tueste ligero. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: este tueste ofrece un estilo equilibrado, entre ligero y medio, que se ha vuelto bastante popular en los estados del noreste. Tiene una acidez viva, agradable y afrutada, un dulzor más marcado, buen cuerpo y un perfil de taza complejo, brillante y afrutado. La superficie del grano está seca.
— Tueste Medium: antes, este estilo era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto máximo y la taza está llena de matices. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni punzante como en los tuestes más claros, por lo que, para la mayoría de los granos, es nuestro nivel de tueste más dulce. Muchos de nuestros clientes han convertido este estilo en uno de sus favoritos.
— Tueste Full City: probablemente sigue siendo el más habitual para una gran parte de los consumidores de café de EE. UU. Es un tueste medio-oscuro; la superficie del grano permanece prácticamente seca y solo empiezan a formarse algunas gotas de aceites. La taza mantiene el equilibrio y la complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto máximo, el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos, y ofrece una taza deliciosa y satisfactoria en conjunto, con un final agradable y marcado.
— Tueste Espresso: también puede llamarse tueste French ligero. Es un tueste oscuro que describe el grado de tueste; el grano es de color marrón oscuro y tiene la superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que ofrece el máximo cuerpo y textura, junto con un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. En la taza empiezan a aparecer los ricos matices del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien en este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes quieren una taza de café con mucho cuerpo y notas de chocolate, equilibrada y con un toque dulce.
— Tueste Italian: este estilo también se conoce como French, Italian o Turkish. Es un café muy oscuro, de color marrón y con la superficie aceitosa. La acidez es baja, el cuerpo es pleno y la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y es el intenso tueste oscuro que ha tenido tanto protagonismo en la cultura cafetera reciente.
— Tueste Heavy French: es un estilo muy oscuro, también llamado Dark French, Spanish o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia drásticamente: los matices de quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo intensamente fuerte de café muy oscuro tiene sus seguidores entre los consumidores de café de EE. UU. Muchos puristas del café dirán que el café está arruinado porque desaparecen sus delicados matices de sabor. Pero si no te interesan los sabores delicados y prefieres algo intenso y contundente, ¡este es el tuyo!
— Tueste recomendado: ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que más se suele elegir y se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café esté tan rico? Compramos granos de café de especialidad de gama alta, con «mayor densidad de nutrientes» y «concentraciones más altas de los matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de café de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia en el tueste, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste, exclusivos y creados en casa. Los perfiles de tueste son sumamente importantes para conseguir un café delicioso. Durante el tueste hay que encontrar el punto justo para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas fases del tueste: desde el secado hasta el cambio de color a amarillo, el desarrollo de azúcares y los matices de caramelización durante la reacción de Maillard, y, por último, el desarrollo de increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera distinta. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la fase de desarrollo, creemos que cada persona debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles de tueste diferentes, desde el tueste Blonde muy claro, «al inicio del primer crack», hasta el tueste Full City, completamente desarrollado, «al inicio del segundo crack», y de ahí a los niveles muy oscuros, más allá del tueste Italian, hasta llegar al tueste Heavy French, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro, otras prefieren el rango de tueste City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes elegir el tueste perfecto para cada tipo de grano y mejorar de verdad tu forma de preparar café en casa, disfrutar de la satisfacción personal y ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas tras el tueste, sus compuestos aromáticos siguen muy presentes y aportan sabores emocionantes a la taza. A partir de la tercera semana, muchos de estos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, y el sabor del café resulta menos emocionante en la taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque el café recién tostado sabe mejor!