Gold Dust (signature blend) freshly roasted

Over de blend

Gold Dust – helder goud dat schittert in de zon en warme gouden stralen weerkaatst, als een kostbare schat. Onze blend Gold Dust springt eruit als een kist vol gouden schatten. Deze blend is samengesteld uit heldere Afrikaanse bonen, speciaal voor een zo lichte Blonde Roast-stijl: perfect lichtgoudkleurige bonen met een volle, gebalanceerde, zoete smaak van licht gebrande koffie. De natuurlijke eigenschappen van de bonen komen zelfs bij de lichtste branding mooi tot hun recht. Zo ontstaat een gouden kop vol lekkers, met smaaknoten van grahamcracker, mandarijn en hete oolongthee. De aciditeit is helder en levendig, de body is zacht en
zoet, en de afdronk is sappig en enigszins droog, met een aanhoudende toets van thee en rode druiven. Gold Dust is een uitstekende koffie voor bij het ontbijt, speciaal samengesteld voor liefhebbers van de lichtste branding in Blonde Roast-stijl.

KIES JE BRANDING
Als je zelf je brandingsprofiel kiest, gaat er een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden open voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste technieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen, van de allerlichtste Blonde Roast tot onze allerdonkerste, olieachtige Heavy French Roast: jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en stel die vervolgens lichter of donkerder af naarmate je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids beschrijven de “algemene verwachtingen” voor elk brandingsprofiel. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natural-bonen uit Afrika zijn doorgaans beter geschikt voor lichtere brandingen, terwijl wet-hulled bonen uit Indonesië beter passen bij donkere brandingsprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller olie aan het oppervlak dan andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Kies daarom eerst de optie “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, naar wens met een lichtere of donkerdere branding, passend bij je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

OP MAAT GEBRANDE KOFFIE: begin aan een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt wat – “koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl die wordt afgekoeld aan het begin van de first crack. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de smaak van licht gebrande koffie is in het hele kopje uitzonderlijk uitgesproken. Deze stijl is de afgelopen jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers is het wellicht een aangeleerde smaak die zich met de tijd ontwikkelt. Dat komt doordat de smaak van licht gebrande koffie zo dominant is in het kopje. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding die tegen het einde van de first crack wordt afgekoeld. De aciditeit is helder, de body is voller, een fruitige zoetheid begint naar voren te komen en het kopje heeft een geweldige smaak van licht gebrande koffie. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang opgebouwd onder koffiekenners die verlangen naar die populaire smaak van licht gebrande koffie. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een gebalanceerd licht-medium brandingsprofiel dat de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aantrekkelijke fruitige aciditeit en de zoetheid zijn meer uitgesproken, de body is goed en het kopje heeft een helder, fruitig en complex smaakprofiel. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is tegenwoordig overal in het land te vinden. Hij wordt soms City Plus Roast genoemd. Dit is droge koffie zonder olie aan het oppervlak. De aromatische tonen naderen hun hoogtepunt bij deze branding en het kopje zit boordevol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi; de aciditeit is niet zo helder of scherp als bij lichtere brandingen, waardoor dit voor de meeste bonen onze zoetste branding is. Deze stijl is bij veel van onze klanten uitgegroeid tot een grote favoriet.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog altijd de meest gebruikelijke voor een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de boon grotendeels droog blijft en slechts enkele druppeltjes olie beginnen te verschijnen. Het kopje blijft bij deze branding gebalanceerd en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol, en het resultaat is een heerlijk, bevredigend kopje met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Deze stijl wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere branding, een aanduiding voor de mate van branding. De koffie is donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met een aangename zoetheid die zorgt voor een gebalanceerd kopje. De rijke, donkere smaak van de branding begint naar voren te komen. Veel koffies worden mooi gebrand op dit niveau en behouden hun complexiteit. Het is een populaire keuze onder koffieliefhebbers die op zoek zijn naar een volle, chocoladeachtige kop koffie met een gebalanceerde smaak en een vleugje zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body is vol, terwijl het kopje toch een zoetje behoudt. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is de intense, donkere branding die de afgelopen jaren zo prominent aanwezig is geweest in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van het kopje is drastisch veranderd: gebrande ondertonen verhullen de resterende smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de cupping-noten overheerst. Het is een feit dat deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie een duidelijke aanhang heeft onder Amerikaanse koffiedrinkers. Veel koffiepuristen zullen zeggen dat de koffie verpest is omdat de verfijnde smaaknoten bij deze zeer donkere brandingen ontbreken. Maar als jij niet van verfijnd houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke branding je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de branding die het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERSGEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-grade kwaliteit met een “hogere dichtheid aan voedingsstoffen” en “hogere concentraties natuurlijke smaaknuances”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt; maar koop je de beste bonen van specialty-grade kwaliteit die er zijn en brand je ze op de juiste manier, dan krijg je uitzonderlijk lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na jarenlang ervaring met koffiebranden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn uiterst belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden moet je een heel fijne lijn volgen om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect te ontwikkelen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase tot de kleurverandering naar volledig geel, waarbij suikers en karameltonen zich ontwikkelen via de Maillardreactie, en vervolgens de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die getuigt van de vaardigheden van de brandmeester.

JOUW BRANDINGSSTIJL, JOUW KEUZE
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat klanten hun eigen brandingsstijl moeten kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van de zeer lichte Blonde Roast “begin van de first crack” tot de volledig ontwikkelde Full City Roast “begin van de second crack”, en verder tot de zeer donkere varianten voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen drinken hun koffie graag licht, anderen kiezen voor het City Roast-spectrum en weer anderen houden van donker. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou: kies de perfecte branding voor elke boon, til je koffievaardigheden als thuisbarista naar een hoger niveau en bouw met plezier aan je eigen koffieassortiment.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat versgebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in de koffie in die eerste weken grotendeels behouden blijven en de smaken in het kopje tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de brandingsdatum beginnen veel aromatische verbindingen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie minder spannend gaat smaken. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, want versgebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de verst gebrande koffie ter wereld. Dat komt doordat we de koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om een voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt geteeld in veel verschillende landen en op talloze boerderijen, verspreid over elk land of elke teeltregio. Er bestaan veel verschillende variëteiten van de koffieplant, en elke variëteit brengt eigen, unieke smaakstoffen in de boon voort. Ook de bijzondere bodems met hun specifieke mineraalsamenstelling, de hoogte van de boerderijen en de wisselende regenval en teelttemperaturen spelen een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffieboon en het bijbehorende smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in het kopje elk jaar, elk seizoen, per boerderij en zelfs per plant veranderen en afhankelijk zijn van de actuele klimaatomstandigheden. Daardoor is elk kopje koffie uniek en spannend! We kiezen zorgvuldig de lekkerste bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies als ze het hebben over verwerkingsmethoden van koffie? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment waarop ze als koffiebessen worden geplukt, totdat de zaden, de “koffiebonen”, volledig gedroogd zijn en klaar zijn voor export om te worden gebrand.
— Bij de natural-verwerkingsmethode worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact op terrassen gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen verwijderd. Vervolgens worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen lichtjes in de bes terwijl ze op de droogterrassen liggen. Dit ontwikkelt de intensere fruitige smaken in het kopje. Vergeleken met een vergelijkbare washed-variant van dezelfde koffie is natural-koffie doorgaans minder zuur en minder helder van smaak.
— De honey-verwerkingsmethode is vergelijkbaar met natural, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en vervolgens voorzichtig worden gedroogd terwijl het kleverige vruchtvlees intact blijft. Net als natural zorgt honey voor een fruitiger smaakprofiel, maar met minder intense fruitige fermentatietonen. De aciditeit in het kopje is doorgaans helderder dan bij een vergelijkbare natural-boon.
— De washed-verwerkingsmethode begint met het plukken van de koffiebessen, die vervolgens door een pulpmachine gaan om de bes en schil te verwijderen. Daarna gaan de bonen een wastank in, meestal 24-36 uur, zodat de resterende vruchtvleesresten worden weggespoeld. Vervolgens worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een schoon smakend kopje op. De koffie is doorgaans minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in het kopje zijn helderder.

BESTELLEN VAN UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialty-grade kwaliteit en afkomstig van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar de boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat zorgt uiteindelijk voor een hogere voedingsstoffendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, wat een onderscheidender en indrukwekkender kopje koffie oplevert. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog uitzonderlijke specialty coffee. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze uiteenlopende brandingsstijlen om uit te kiezen, is er geen reden meer om koffie van mindere kwaliteit te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… echt ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak versgebrande koffie, “100% jouw stijl”!