Gold

Süßes Karamell, intensive Schokolade, Gewürze und Trockenfrüchte, dazu reichlich Crema und ein sirupartig-weicher Körper.

Wir rösten und mischen diesen Kaffee sorgfältig, damit die besten Eigenschaften für Espresso zur Geltung kommen. Bei richtiger Extraktion liefert Barrington Gold eine üppige Crema und ein komplexes Zusammenspiel kräftiger Aromen, gefolgt von einem langen, weichen Abgang.

Um dieses Ergebnis zu erzielen, wählen wir zunächst Kaffees aus, die von Natur aus sehr säurearm und außergewöhnlich körperreich sind. Unsere eigene Mischung enthält gereifte und konditionierte Kaffees aus Südostasien und Südamerika. Auch wenn wir die Bestandteile dieser Mischung nicht vollständig offenlegen, möchten wir einige besondere Aspekte des Gold mit dir teilen.

Zu den wichtigsten Bestandteilen des Gold gehören sorgfältig konditionierte, monsunierte Kaffees aus Südostasien. Für monsunierte Kaffees werden grüne Bohnen nach der Ernte den feuchten Monsunwinden ausgesetzt. Während sie die Feuchtigkeit aufnehmen, quellen die Samen auf, ihre Zellwände reißen und anschließend werden sie für den Export getrocknet. Dabei verändern sich zahlreiche chemische Verbindungen in den Samen; insgesamt sinkt dadurch der Säuregehalt des Kaffees erheblich. Diese Mischung enthält außerdem Kaffees aus unserem Landed Aging Program™ , bei dem wir den Säuregehalt der grünen Bohnen durch Lagerung in einer Umgebung mit kontrollierter relativer Luftfeuchtigkeit weiter senken.

Die Konditionierungs- und Reifeverfahren, die wir anwenden, sind riskant, arbeitsintensiv und sehr kostspielig. Dennoch sind sie zentral für den Charakter des Gold. Werden die ansonsten feinen Aromen dieser Kaffees durch die Hochdruckextraktion einer Espressomaschine konzentriert, treten ihre Eigenschaften besonders deutlich hervor.

Gold ist eine Espressomischung, die wir Mitte der 1990er-Jahre entwickelt haben. Jahr für Jahr bleiben Aroma und Geschmacksprofil dem Original treu. Wenn sich am Gold in den vergangenen zwei Jahrzehnten überhaupt etwas verändert hat, dann ist es die etwas präzisere Ausrichtung, die wir durch jahrelange sorgfältige Arbeit mit unseren Anbaupartnern erreichen konnten. Alle Kaffees im Gold stammen aus BCRC Farm Direct Projects. Einige dieser Projekte begründeten eine der ersten direkten Handelsbeziehungen im Spezialitätenkaffeehandel. Die direkte Zusammenarbeit mit Kaffeeproduzenten ist der wirksamste und nachhaltigste Weg, jedes Jahr den besten Kaffee zu beziehen. Unsere Beziehungen bestehen seit Jahrzehnten und sind bis heute stark.

Jedes Jahr fließt ein Teil des Geldes, das wir in die Zutaten für Gold investieren, an die gemeinnützige Organisation Generative Partners®. Generative Partners® arbeitet mit landwirtschaftlichen Gemeinden in Encruzilhada und Vitória da Conquista in Bahia, Brasilien, und setzt Projekte in den Bereichen Bildung, Gesundheit, Nachhaltigkeit sowie Wasser, Sanitärversorgung und Hygiene (W.A.S.H.) um.

Generative Partners® wurde 2003 von Stephanie Palm Neves gegründet. Unsere ersten Beiträge halfen beim Aufbau und Betrieb des Centro Rural Educate, einer Einrichtung für frühkindliche Bildung in Encruzilhada, Bahia. Seit die örtliche Regierung weitere Schulen gebaut hat, fließen unsere Beiträge in konkrete Programme, die Generative Partners® als entscheidend für die Gesundheit und das Wohlergehen der Menschen in diesen Gemeinden identifiziert. Kinder, Chancengleichheit und Umwelt bleiben zentrale Grundsätze ihrer Arbeit. Mehr über die Projekte, an denen sie derzeit arbeiten, erfährst du hier.