Gold

Caramel dulce, ciocolată intensă, condimente și fructe uscate, cu cremă abundentă și corp dens, catifelat.

Prăjim și amestecăm cu grijă această cafea pentru a-i evidenția cele mai fine calități în espresso. Extrasă corect, Barrington Gold oferă o cremă bogată și o succesiune complexă de arome intense, urmate de un postgust lung și catifelat.

Pentru a obține acest rezultat, începem prin a selecta cafele cu aciditate natural scăzută și corp excepțional de intens. Amestecul nostru propriu include cafele învechite și condiționate din Asia de Sud-Est și America de Sud. Deși nu dezvăluim toate componentele acestui amestec, vrem să-ți împărtășim câteva aspecte unice despre Gold.

Componente esențiale ale Gold sunt cafelele monsoonate din Asia de Sud-Est, condiționate cu grijă. Cafelele monsoonate sunt boabe verzi lăsate să absoarbă umezeala vânturilor musonice după recoltare. Semințele se dilată pe măsură ce absorb umezeala, celulele se rup, iar apoi boabele sunt uscate pentru export. Numeroși compuși chimici din semințe se modifică în acest proces, iar efectul general este o reducere semnificativă a acidității cafelei. Amestecul include și cafele din Programul nostru de învechire după import™ , prin care reducem și mai mult aciditatea cafelelor verzi, depozitându-le într-un mediu cu umiditate relativă controlată.

Procesele de condiționare și învechire pe care le folosim sunt riscante, presupun multă muncă și sunt foarte costisitoare. Totuși, ele sunt esențiale pentru identitatea cafelei Gold. Când aromele delicate ale acestor cafele sunt concentrate prin extracția la presiune ridicată a unui espressor, calitățile lor sunt amplificate până la esență.

Gold este un amestec pentru espresso pe care l-am creat la mijlocul anilor 1990. De la un an la altul, profilul aromatic și gustativ rămâne fidel originalului. Dacă Gold s-a schimbat în vreun fel în ultimele două decenii, este vorba de o notă ușor mai rafinată, pe care am reușit să o obținem prin ani de colaborare riguroasă cu cultivatorii noștri. Toate cafelele din Gold provin din Proiecte directe de la ferme BCRC. Câteva dintre aceste proiecte se numără printre primele relații de comerț direct din domeniul cafelei de specialitate. Colaborarea directă cu producătorii de cafea este cel mai eficient și sustenabil mod de a procura cea mai bună cafea cultivată în fiecare an. Relațiile noastre durează de zeci de ani și sunt la fel de solide și astăzi.

În fiecare an, o parte din banii pe care îi investim în ingredientele pentru Gold susține organizația non-profit Generative Partners®. Generative Partners® lucrează în comunitățile agricole din Encruzilhada și Vitória da Conquista, în Bahia, Brazilia, pentru a desfășura proiecte în domeniile educației, sănătății, sustenabilității și apei, salubrității și igienei (W.A.S.H.).

Generative Partners® a fost fondată de Stephanie Palm Neves în 2003. Contribuțiile noastre inițiale au ajutat la construirea și funcționarea Centrului de Educație Rurală, un centru de educație timpurie din Encruzilhada, Bahia. Acum, că administrația locală a construit mai multe școli, contribuțiile noastre sunt direcționate către programele specifice pe care Generative Partners® le consideră esențiale pentru sănătatea și bunăstarea oamenilor din aceste comunități. Copiii, echitatea și mediul rămân principii esențiale ale misiunii organizației. Poți afla mai multe despre fiecare dintre proiectele pe care le desfășoară în prezent aici.