Gold

Caramelo dulce, chocolate intenso, especias y fruta deshidratada, con abundante crema y un cuerpo suave y almibarado.

Tostamos y mezclamos cuidadosamente este café para realzar sus mejores cualidades en espresso. Con una extracción adecuada, Barrington Gold ofrece una crema untuosa y una compleja combinación de sabores intensos, seguida de un final largo y suave.

Para alcanzar esta perfección, empezamos por seleccionar cafés que, de forma natural, tienen muy poca acidez y un cuerpo extraordinariamente alto. Nuestra mezcla exclusiva incluye cafés envejecidos y acondicionados de Asia Sudoriental y Sudamérica. Aunque preferimos no revelar por completo los componentes de esta mezcla, hay algunos aspectos únicos de Gold que nos gustaría compartir contigo.

Entre los componentes clave de Gold se encuentran cafés cuidadosamente acondicionados mediante monzón, procedentes de Asia Sudoriental. Los cafés monzónicos son granos verdes que, tras la recolección, se dejan absorber la humedad de los vientos del monzón. Las semillas se expanden al absorber la humedad, las células se rompen y después se secan para la exportación. Durante este proceso se alteran numerosos compuestos químicos de las semillas, pero el efecto general es una profunda reducción de la acidez del café. Esta mezcla también incluye cafés que forman parte de nuestro Programa de Envejecimiento en Origen™ , mediante el cual reducimos aún más la acidez de los granos verdes almacenándolos en un entorno con humedad relativa controlada.

Los procesos de acondicionamiento y envejecimiento que empleamos son arriesgados, requieren mucha mano de obra y son muy costosos. Sin embargo, son fundamentales para la identidad de Gold. Cuando los delicados sabores de estos cafés se concentran mediante la extracción a alta presión de una cafetera de espresso, sus cualidades se intensifican hasta alcanzar su máxima expresión.

Gold es una mezcla para espresso que creamos a mediados de los años noventa. Año tras año, su perfil aromático y de sabor se mantiene fiel al original. Si Gold ha cambiado en algo durante las últimas dos décadas, es que hemos conseguido afinar ligeramente su perfil tras años de trabajo meticuloso con nuestros productores. Todos los cafés que componen Gold forman parte de Proyectos directos de BCRC Farm. Varios de estos proyectos representan algunas de las primeras relaciones de comercio directo en el sector del café de especialidad. Trabajar directamente con los productores de café es la forma más eficaz y sostenible de obtener el mejor café que se cultiva cada año. Nuestras relaciones se extienden a lo largo de décadas y siguen siendo sólidas hoy en día.

Todos los años, una parte del dinero que invertimos en los ingredientes de Gold se destina a apoyar a una organización sin ánimo de lucro llamada Generative Partners®. Generative Partners® trabaja con comunidades agrícolas de Encruzilhada y Vitória da Conquista, en Bahía, Brasil, para llevar a cabo proyectos de educación, salud, sostenibilidad, agua, saneamiento e higiene (W.A.S.H.).

Generative Partners® fue fundada por Stephanie Palm Neves en 2003. Nuestras primeras aportaciones ayudaron a impulsar la construcción y puesta en marcha del Centro Rural Educate, un centro de educación infantil en Encruzilhada, Bahía. Ahora que el gobierno local ha construido más escuelas, nuestras aportaciones se destinan a los programas específicos que Generative Partners® considera fundamentales para la salud y el bienestar de las personas de estas comunidades. La infancia, la equidad y el medioambiente siguen siendo pilares de su misión. Puedes conocer más sobre cada uno de los proyectos que están llevando a cabo actualmente aquí.