Gold

Słodki karmel, intensywna czekolada, korzenne przyprawy i suszone owoce, obfita crema i gładkie, syropowe body.

Starannie palimy i komponujemy tę kawę, by wydobyć jej najlepsze cechy w espresso. Przy prawidłowej ekstrakcji Barrington Gold daje gęstą cremę i złożoną gamę wyrazistych smaków, po których pozostaje długi, gładki finisz.

Aby osiągnąć ten efekt, zaczynamy od pozyskania kaw o naturalnie niskiej kwasowości i wyjątkowo pełnym body. Nasza autorska mieszanka zawiera kawy leżakowane i kondycjonowane z Azji Południowo-Wschodniej oraz Ameryki Południowej. Choć nie ujawniamy wszystkich składników tej mieszanki, chcemy podzielić się z tobą kilkoma wyjątkowymi cechami Gold.

Ważnymi składnikami Gold są starannie kondycjonowane kawy monsunowe z Azji Południowo-Wschodniej. Kawy monsunowe to zielone ziarna, które po zbiorach pozostawia się, by wchłonęły wilgoć monsunowych wiatrów. Ziarna pęcznieją, pochłaniając wilgoć, ich komórki pękają, a następnie ziarna są suszone na eksport. W tym procesie zmienia się wiele związków chemicznych w ziarnach, ale ogólnym efektem jest znaczne obniżenie kwasowości kawy. Mieszanka zawiera również kawy objęte naszym programem Landed Aging Program™ , w ramach którego dodatkowo łagodzimy kwasowość zielonych ziaren, przechowując je w środowisku o kontrolowanej wilgotności względnej.

Stosowane przez nas procesy kondycjonowania i leżakowania są ryzykowne, pracochłonne i bardzo kosztowne. Są jednak kluczowe dla charakteru Gold. Gdy delikatne nuty smakowe tych kaw zostają skoncentrowane podczas ekstrakcji pod wysokim ciśnieniem w ekspresie do espresso, ich cechy wybrzmiewają z wyjątkową intensywnością.

Gold to mieszanka do espresso, którą stworzyliśmy w połowie lat 90. Jej aromat i profil smakowy pozostają niezmienne od lat. Jeśli przez ostatnie dwie dekady coś się w Gold zmieniło, to nieco większa precyzja, którą udało nam się osiągnąć dzięki wieloletniej, skrupulatnej pracy z naszymi plantatorami. Wszystkie kawy wchodzące w skład Gold pochodzą z projektów BCRC Farm Direct Projects. Kilka z nich należy do pierwszych bezpośrednich relacji handlowych w branży kawy specialty. Bezpośrednia współpraca z producentami kawy to najskuteczniejszy i najbardziej zrównoważony sposób pozyskiwania najlepszej kawy z każdego roku zbiorów. Nasze relacje trwają od dziesięcioleci i są silne do dziś.

Każdego roku część środków przeznaczanych przez nas na składniki Gold wspiera organizację non-profit Generative Partners®. Generative Partners® działa na rzecz społeczności rolniczych w Encruzilhada i Vitória da Conquista w stanie Bahia w Brazylii, realizując projekty związane z edukacją, zdrowiem, zrównoważonym rozwojem oraz wodą, warunkami sanitarnymi i higieną (W.A.S.H.).

Organizację Generative Partners® założyła Stephanie Palm Neves w 2003 roku. Nasze pierwsze dotacje pomogły w budowie i działalności Centro Rural Educate, ośrodka wczesnej edukacji w Encruzilhada w stanie Bahia. Odkąd lokalne władze wybudowały kolejne szkoły, nasze wsparcie trafia do konkretnych programów, które Generative Partners® uznaje za kluczowe dla zdrowia i dobrostanu osób z tych społeczności. Dzieci, równość i środowisko pozostają podstawowymi filarami ich misji. Więcej informacji o realizowanych obecnie projektach znajdziesz tutaj.