Gold

Caramello dolce, cioccolato intenso, spezie e frutta essiccata, con crema abbondante e un corpo sciropposo e vellutato.

Tostiamo e misceliamo con cura questo caffè per esaltarne le qualità migliori in espresso. Con un’estrazione corretta, il Barrington Gold offre una crema densa e un insieme complesso di sapori intensi, seguiti da un finale lungo e morbido.

Per raggiungere questa perfezione, iniziamo selezionando caffè naturalmente molto poco acidi e con un corpo straordinariamente intenso. La nostra miscela esclusiva comprende caffè invecchiati e condizionati provenienti dal Sud-est asiatico e dal Sud America. Pur preferendo non rivelare tutti i componenti della miscela, ci sono alcuni aspetti unici del Gold che vogliamo condividere con te.

Tra i componenti fondamentali del Gold ci sono caffè monsonati del Sud-est asiatico, condizionati con cura. I caffè monsonati sono caffè verdi lasciati assorbire l’umidità dei venti monsonici dopo la raccolta. I semi si espandono assorbendo l’umidità, le cellule si rompono e i chicchi vengono poi essiccati per l’esportazione. Durante il processo, numerosi composti chimici presenti nei semi subiscono alterazioni, ma l’effetto complessivo è una netta riduzione dell’acidità del caffè. Questa miscela comprende anche caffè che fanno parte del nostro Landed Aging Program™ , con cui attenuiamo ulteriormente l’acidità del caffè verde conservandolo in un ambiente con umidità relativa controllata.

I processi di condizionamento e invecchiamento che utilizziamo sono rischiosi, richiedono molto lavoro e sono molto costosi. Eppure, sono elementi centrali dell’identità del Gold. Quando i sapori delicati di questi caffè vengono concentrati dall’estrazione ad alta pressione di una macchina per espresso, le loro qualità raggiungono un’intensità straordinaria.

Il Gold è una miscela per espresso che abbiamo creato a metà degli anni Novanta. Anno dopo anno, il profilo aromatico e gustativo è rimasto fedele all’originale. Se qualcosa è cambiato nel Gold negli ultimi due decenni, è una maggiore precisione del profilo, che siamo riusciti a ottenere lavorando con scrupolo insieme ai nostri produttori per anni. Tutti i caffè che compongono il Gold provengono da BCRC Farm Direct Projects. Alcuni di questi progetti rappresentano alcuni dei primi rapporti di commercio diretto nel settore del caffè specialty. Collaborare direttamente con i produttori di caffè è il modo più efficace e sostenibile per procurarsi ogni anno i migliori caffè. I nostri rapporti durano da decenni e sono ancora solidi.

Ogni anno, una parte dei fondi che investiamo negli ingredienti del Gold sostiene un’organizzazione senza scopo di lucro chiamata Generative Partners®. Generative Partners® opera nelle comunità agricole di Encruzilhada e Vitória da Conquista, a Bahia, in Brasile, realizzando progetti dedicati all’istruzione, alla salute, alla sostenibilità e all’acqua, ai servizi igienico-sanitari e all’igiene (W.A.S.H.).

Generative Partners® è stata fondata da Stephanie Palm Neves nel 2003. I nostri primi contributi hanno aiutato a promuovere la costruzione e la gestione del Centro Rural Educate, un centro per l’istruzione della prima infanzia a Encruzilhada, Bahia. Ora che il governo locale ha costruito altre scuole, i nostri contributi sono destinati ai programmi specifici che Generative Partners® individua come fondamentali per la salute e il benessere delle persone di queste comunità. I bambini, l’equità e l’ambiente restano principi centrali della loro missione. Puoi scoprire di più su ciascuno dei progetti che stanno portando avanti qui.