Gold

Zoete karamel, volle chocolade, kruidige specerijen en gedroogd fruit, met een rijke cremalaag en een stroperig zachte body.

We branden en blenden deze koffie zorgvuldig om de beste eigenschappen voor espresso naar voren te brengen. Bij een goede extractie geeft Barrington Gold een romige cremalaag en een complex samenspel van krachtige smaken, gevolgd door een lange, zachte afdronk.

Om dit resultaat te bereiken, beginnen we met het inkopen van koffies die van nature een zeer lage aciditeit en een uitzonderlijk volle body hebben. Onze eigen blend bevat gerijpte en geconditioneerde koffies uit Zuidoost-Azië en Zuid-Amerika. Hoewel we de samenstelling van deze blend niet volledig bekendmaken, delen we graag enkele unieke eigenschappen van Gold met je.

Belangrijke onderdelen van Gold zijn zorgvuldig geconditioneerde, gemonsoeneerde koffies uit Zuidoost-Azië. Gemonsoneerde koffies zijn groene koffies die na het plukken vocht uit de moessonwinden hebben opgenomen. De zaden zwellen op terwijl ze vocht opnemen, de cellen scheuren en daarna worden ze gedroogd voor export. Tijdens dit proces veranderen tal van chemische verbindingen in de zaden, maar het algehele effect is een aanzienlijke afname van de aciditeit van de koffie. Deze blend bevat ook koffies uit ons Landed Aging Program™ , waarbij we de aciditeit van de groene koffie verder verzachten door deze op te slaan in een omgeving met gecontroleerde relatieve luchtvochtigheid.

De conditionerings- en rijpingsprocessen die we toepassen zijn risicovol, arbeidsintensief en erg kostbaar. Toch zijn ze bepalend voor het karakter van Gold. Wanneer de delicate smaken van deze koffies worden geconcentreerd door de extractie onder hoge druk van een espressomachine, komen hun eigenschappen volledig tot hun recht.

Gold is een espressoblend die we halverwege de jaren 90 hebben ontwikkeld. Elk jaar blijven het aroma- en smaakprofiel trouw aan het origineel. Als er de afgelopen twintig jaar iets aan Gold is veranderd, dan is het een iets verfijndere focus die we hebben kunnen bereiken door jarenlang nauwgezet samen te werken met onze telers. Alle koffies in Gold komen uit BCRC Farm Direct Projects. Verschillende van deze projecten behoren tot de allereerste directe handelsrelaties in de specialty coffee-sector. Rechtstreeks samenwerken met koffieproducenten is de meest effectieve en duurzame manier om elk jaar de beste koffie in te kopen. Onze relaties bestaan al tientallen jaren en zijn tot op de dag van vandaag sterk.

Elk jaar gaat een deel van het geld dat we investeren in de ingrediënten van Gold naar de non-profitorganisatie Generative Partners®. Generative Partners® werkt samen met boerengemeenschappen in Encruzilhada en Vitória da Conquista in Bahia, Brazilië, aan projecten op het gebied van onderwijs, gezondheid, duurzaamheid en water, sanitatie en hygiëne (W.A.S.H.).

Generative Partners® werd in 2003 opgericht door Stephanie Palm Neves. Onze eerste bijdragen hielpen bij de bouw en exploitatie van Centro Rural Educate, een centrum voor vroeg onderwijs in Encruzilhada, Bahia. Nu de lokale overheid meer scholen heeft gebouwd, gaan onze bijdragen naar specifieke programma’s die Generative Partners® als essentieel aanwijst voor de gezondheid en het welzijn van de mensen in deze gemeenschappen. Kinderen, gelijkwaardigheid en het milieu blijven de kern van hun missie. Je kunt hier meer lezen over de projecten waar ze momenteel aan werken.