Gachatha • Washed

Die Gachatha Coffee Factory liegt an den Hängen der Aberdare-Bergkette im County Nyeri. Die 1963 gegründete Factory ist Teil einer Kooperative von Kleinbauern, die die tiefen, gut entwässerten roten Vulkanböden bewirtschaften, die für die Gegend typisch sind. Die Mitglieder erhalten Vorschüsse und Vorfinanzierungen für Ausgaben wie Schulgebühren, Betriebsmittel und Notfälle. Außerdem wurden sie in guter landwirtschaftlicher Praxis geschult und haben Zugang zu Produktionsmaterialien. Die Kooperative fördert auch das Pflanzen von Bäumen und den Erhalt der einheimischen Vegetation rund um die Farmen.

Während der Ernte werden reife Kaffeekirschen von Hand gepflückt und zur Factory gebracht, wo sie entpulpt und nach Dichte sortiert werden. Der daraus entstehende Pergamentkaffee wird auf Fermentationstanks verteilt und 12–16 Stunden trocken fermentiert. Anschließend wird er mit sauberem Wasser gewaschen, erneut nach Dichte sortiert und eingeweicht, bevor er langsam auf erhöhten Trockenbetten trocknet.