Gachatha • Washed

Gachatha Coffee Factory ligt op de hellingen van het Aberdare-gebergte in Nyeri County. De fabriek werd opgericht in 1963 en bedient een coöperatie van kleinschalige producenten die de diepe, goed doorlatende rode vulkanische bodems bewerken die kenmerkend zijn voor het gebied. Leden kunnen voorschotten en voorfinanciering krijgen voor onder meer schoolgeld, landbouwbenodigdheden en noodgevallen. De landbouwondersteuning omvatte trainingen in goede landbouwpraktijken en toegang tot productiematerialen. De coöperatie moedigt ook het planten van bomen aan en het behoud van inheemse vegetatie rond de boerderijen.

Tijdens de oogst worden rijpe koffiebessen met de hand geplukt en naar de fabriek gebracht, waar ze worden ontpulpt en op dichtheid gesorteerd. De resulterende parchment wordt verdeeld over fermentatietanks en 12–16 uur droog gefermenteerd. Daarna wordt de koffie met schoon water gewassen, opnieuw op dichtheid gesorteerd en geweekt voordat deze langzaam op verhoogde droogbedden droogt.