Gachatha • Washed

Gachatha Coffee Factory se encuentra en las laderas de la cordillera de Aberdare, en el condado de Nyeri. Fundada en 1963, la fábrica presta servicio a una cooperativa de pequeños productores que cultivan los suelos volcánicos rojos, profundos y bien drenados característicos de la zona. Los miembros pueden acceder a anticipos y financiación previa para cubrir gastos como las matrículas escolares, los insumos agrícolas y las emergencias. El apoyo agrícola también ha incluido formación en buenas prácticas de cultivo y acceso a materiales de producción. La cooperativa fomenta además la plantación de árboles y la conservación de la vegetación autóctona alrededor de sus fincas.

Durante la cosecha, las cerezas maduras se recolectan a mano y se llevan a la fábrica, donde se despulpan y se clasifican por densidad. El café en pergamino resultante se separa en tanques de fermentación y se fermenta en seco durante 12–16 horas. Después se lava con agua limpia, se vuelve a clasificar por densidad y se remoja antes de secarse lentamente en camas elevadas.