Gachatha • Washed

Fabrica de cafea Gachatha se află pe versanții lanțului Aberdare, în comitatul Nyeri. Înființată în 1963, fabrica deservește o cooperativă de mici producători care cultivă solurile vulcanice roșii, adânci și bine drenate, caracteristice zonei. Membrii au acces la avansuri și finanțare în avans pentru cheltuieli precum taxele școlare, inputurile agricole și urgențele, iar sprijinul agricol a inclus instruire în bune practici agricole și acces la materiale de producție. Cooperativa încurajează, de asemenea, plantarea de arbori și conservarea vegetației indigene din jurul fermelor.

În timpul recoltei, cireșele coapte sunt culese manual și duse la fabrică, unde sunt depulpate și sortate în funcție de densitate. Cafeaua în pergament rezultată este împărțită în tancuri de fermentare și fermentată uscat peste noapte, timp de 12–16 ore. Apoi este spălată cu apă curată, sortată din nou în funcție de densitate și lăsată la înmuiat înainte de a fi uscată lent pe paturi supraînălțate.