Layo Teraga 74110 • Washed

Layo Teraga is een coöperatie in handen van boeren in Uraga, in het noorden van Guji. De coöperatie werd opgericht in 1976 en biedt kleinschalige producenten toegang tot markten die anders buiten hun bereik zouden liggen. Sindsdien is de coöperatie uitgegroeid tot meer dan 1.863 actieve leden. Veel percelen van de leden zijn kleinschalige boerderijen. De boeren plukken koffiebessen in tuinen rond hun huizen, in halfbeboste omgevingen. Layo Teraga brengt producenten samen wier kleine productie een groter verhaal vormt in het hooglandlandschap.

Koffie wordt hier grotendeels verbouwd in halfbeboste omgevingen, waar de bestaande vegetatie voor natuurlijke schaduw zorgt en inheemse planten en dieren bijdragen aan een rijke, natuurlijke biodiversiteit. Boeren plukken rijpe koffiebessen met de hand en leveren ze af bij de coöperatie, waar ze worden gesorteerd en in water worden gescheiden voordat ze gewassen worden verwerkt. De koffiebessen blijven 40–48 uur in open betonnen tanks en drogen daarna ongeveer 12–15 dagen op verhoogde bedden.