Layo Teraga 74110 • Washed

Layo Teraga est une coopérative détenue par ses producteurs à Uraga, dans le nord de Guji. Fondée en 1976, elle donne à ses petits producteurs accès à des débouchés qui, autrement, n’existeraient pas. La coopérative compte désormais plus de 1 863 membres actifs. Beaucoup cultivent de petites parcelles et récoltent les cerises dans les jardins autour de leur maison, au sein d’environnements semi-forestiers. Layo Teraga rassemble des producteurs dont les petites productions tissent ensemble un récit plus vaste, au fil de leur paysage d’altitude.

Le café est cultivé ici principalement dans des environnements semi-forestiers, où la végétation existante fournit une ombre naturelle et où les plantes indigènes et la faune contribuent à une biodiversité riche et naturelle. Les producteurs cueillent les cerises mûres à la main et les apportent à la coopérative, où elles sont triées et flottées avant d’être traitées par voie lavée. Le café repose dans des cuves en béton à ciel ouvert pendant 40 à 48 heures, puis sèche sur des lits surélevés pendant environ 12 à 15 jours.