Layo Teraga 74110 • Washed

Layo Teraga to spółdzielnia należąca do rolników z Uragi, w północnej części Guji. Założona w 1976 roku, zapewnia drobnym producentom dostęp do rynku, który w innym przypadku byłby poza ich zasięgiem. Od tego czasu spółdzielnia rozrosła się i liczy ponad 1863 aktywnych członków — wielu z nich prowadzi niewielkie gospodarstwa i zbiera owoce kawowca w ogrodach wokół swoich domów, położonych w środowisku częściowo leśnym. Layo Teraga łączy producentów, których niewielkie zbiory składają się na większą opowieść o górskim krajobrazie tego regionu.

Kawę uprawia się tu głównie w środowisku częściowo leśnym, gdzie istniejąca roślinność zapewnia naturalny cień, a rodzime rośliny i fauna sprzyjają bogatej, naturalnej bioróżnorodności. Rolnicy ręcznie zbierają dojrzałe owoce kawowca i dostarczają je do spółdzielni, gdzie owoce są sortowane i płukane przed obróbką na mokro. Kawę pozostawia się w otwartych betonowych zbiornikach na 40–48 godzin, a następnie suszy na podwyższonych łożach przez około 12–15 dni.