Layo Teraga 74110 • Washed

Layo Teraga è una cooperativa di produttori di caffè a Uraga, nel nord di Guji. Fondata nel 1976, offre ai piccoli produttori associati un accesso al mercato che altrimenti non avrebbero. Da allora la cooperativa è cresciuta fino a contare oltre 1.863 membri attivi. Molti piccoli produttori raccolgono ciliegie di caffè nei giardini intorno alle loro case, in ambienti seminaturali: Layo Teraga riunisce produttori le cui piccole produzioni compongono un racconto più ampio del paesaggio montano in cui vivono.

Qui il caffè cresce in gran parte in ambienti seminaturali, dove la vegetazione esistente offre ombra naturale e le piante e gli animali autoctoni contribuiscono a una ricca biodiversità. I produttori raccolgono a mano le ciliegie mature e le portano alla cooperativa, dove vengono selezionate e immerse in acqua prima della lavorazione lavata. Il caffè viene lasciato in vasche aperte di cemento per 40–48 ore, quindi essiccato su letti rialzati per circa 12–15 giorni.