FTO Ethiopia- Worka Natural

Äthiopien

Äthiopien gilt weithin als Ursprungsland der Pflanze Coffea arabica und ist bis heute eine bedeutende Kraft in der Kaffeewelt.

Äthiopien ist der siebtgrößte Kaffeeproduzent der Welt und der größte auf dem afrikanischen Kontinent. Die Einwohner des Landes verbrauchen die Hälfte des Kaffees, die andere Hälfte wird in große Märkte wie die EU, Nordamerika und Ostasien exportiert. Die Produktionsmethoden sind weitgehend unverändert geblieben: Der Anbau und die Trocknung erfolgen größtenteils von Hand.

Die Rolle der Regierung in der äthiopischen Kaffeeproduktion ist einzigartig. Eine etablierte Kaffee- und Tee-Behörde ist Teil der Bundesregierung. Sie legt Vorschriften fest, die die Preise bestimmen, die Waschstationen den Bauern für ihre Bohnen zahlen müssen, verlangt eine erweiterte Lizenzierung auf dem heimischen Markt und hält an der Entscheidung des vorherigen Regimes fest, alle Waschstationen in Bauernkooperativen umzuwandeln. Außerdem regelt sie die Markenrechte für regionale Namen wie Harar, Sidamo, Yirgacheffe und Limu.

Über die Farm

Dieses Natural Lot stammt von der Waschstation Worka Sakaro im Bezirk Gedeb in Äthiopien. Neben 12 standardisierten Waschtanks und 171 Trockenbetten verfügt Worka Sakaro über 2,9 Hektar Kaffeeanbaufläche auf 1995 Metern Höhe im Dorf Worka Chelbiesa.
Nachdem Kleinbauern ihre reifen Kaffeekirschen bei Worka Sakaro abgeliefert haben, werden sie sofort von Hand sortiert. Die besten Kirschen der Partie werden anschließend etwa 21 Tage lang auf erhöhten Trockenbetten in der Sonne getrocknet. Sobald der ideale Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist, wird der Kaffee gemahlen und für den Export vorbereitet.