FTO Ethiopia- Worka Natural

Etiopia

Ampiamente considerata la terra d’origine della pianta di Coffea arabica, l’Etiopia è ancora oggi una potenza nel mondo del caffè.

L’Etiopia è il settimo produttore di caffè al mondo e il primo nel continente africano. Gli abitanti del Paese ne consumano la metà della produzione, mentre l’altra metà viene esportata verso mercati importanti come l’UE, il Nord America e l’Asia orientale. I metodi di produzione sono rimasti per lo più invariati: la maggior parte della coltivazione e dell’essiccazione avviene a mano.

Il ruolo del governo nella produzione di caffè in Etiopia è peculiare: esiste un’autorità per il caffè e il tè che fa parte del governo federale. L’autorità stabilisce norme che fissano i prezzi che le stazioni di lavaggio devono pagare ai coltivatori per acquistare i chicchi, impone licenze estese sul mercato interno e mantiene la decisione del regime precedente di trasformare tutte le stazioni di lavaggio in cooperative di agricoltori. Regolamenta inoltre i marchi associati ai nomi regionali, tra cui Harar, Sidamo, Yirgacheffe e Limu.

Informazioni sulla fattoria

Questo lotto lavorato natural proviene dalla stazione di lavaggio Worka Sakaro, nel distretto di Gedeb, in Etiopia. Oltre a 12 vasche di lavaggio standardizzate e 171 letti di essiccazione, Worka Sakaro dispone di 2,9 ettari di terreno coltivato a caffè, situato a 1995 metri sul livello del mare nel villaggio di Worka Chelbiesa.
Dopo che i piccoli coltivatori consegnano le ciliegie mature a Worka Sakaro, queste vengono selezionate immediatamente a mano. Le ciliegie migliori vengono poi messe ad essiccare al sole su letti rialzati per circa 21 giorni. Una volta raggiunto il livello di umidità ideale, il caffè viene lavorato e preparato per l’esportazione.