FTO Ethiopia- Worka Natural

Etiopía

Considerada ampliamente como la cuna de la planta Coffea arabica, Etiopía sigue siendo una potencia en el mundo del café.

Etiopía es el séptimo productor de café del mundo y el principal del continente africano. Los residentes del país consumen la mitad de su producción; la otra mitad se exporta a mercados importantes como la UE, Norteamérica y Asia Oriental. Los métodos de producción se mantienen prácticamente sin cambios: la mayor parte del cultivo y el secado se hacen a mano.

El papel del gobierno en la producción de café de Etiopía es particular: cuenta con una Autoridad del Café y el Té que forma parte del gobierno federal. Esta establece normas que fijan los precios que las estaciones de lavado deben pagar a los agricultores por los granos, exige licencias ampliadas para operar en el mercado nacional y mantiene la decisión del régimen anterior de convertir todas las estaciones de lavado en cooperativas de agricultores. También regula las marcas registradas de nombres regionales, como Harar, Sidamo, Yirgacheffe y Limu.

Sobre la finca

Este lote natural procede de la estación de lavado Worka Sakaro, en el distrito de Gedeb, Etiopía. Además de 12 tanques de lavado estandarizados y 171 camas de secado, Worka Sakaro cuenta con 2,9 hectáreas de terreno para el cultivo de café, situadas a 1995 metros sobre el nivel del mar, en la localidad de Worka Chelbiesa.
Cuando los pequeños agricultores llevan sus cerezas maduras a Worka Sakaro, estas se seleccionan a mano de inmediato. Las mejores se ponen a secar al sol en camas elevadas durante unos 21 días. Una vez que alcanzan el nivel de humedad ideal, el café se trilla y se prepara para la exportación.