FTO Ethiopia- Worka Natural

Etiopia

Etiopia, powszechnie uznawana za miejsce pochodzenia kawowca Coffea arabica, do dziś pozostaje potęgą w świecie kawy.

Etiopia jest siódmym co do wielkości producentem kawy na świecie i największym producentem na kontynencie afrykańskim. Mieszkańcy kraju konsumują połowę jej produkcji, a druga połowa trafia na eksport na główne rynki, takie jak UE, Ameryka Północna i Azja Wschodnia. Metody produkcji pozostają w większości niezmienione — uprawa i suszenie odbywają się głównie ręcznie.

Rola rządu w etiopskiej produkcji kawy jest wyjątkowa. Działa tam Urząd ds. Kawy i Herbaty, będący częścią rządu federalnego. Ustala przepisy określające ceny, jakie stacje myjące muszą płacić rolnikom za ziarna, wymaga uzyskania rozszerzonej licencji na rynku krajowym i utrzymuje decyzję poprzedniego rządu o przekształceniu wszystkich stacji myjących w spółdzielnie rolników. Reguluje też znaki towarowe dotyczące nazw regionów, takich jak Harar, Sidamo, Yirgacheffe i Limu.

O farmie

Ta partia obrobiona metodą natural pochodzi ze stacji myjącej Worka Sakaro w dystrykcie Gedeb w Etiopii. Worka Sakaro dysponuje 12 standardowymi zbiornikami do mycia oraz 171 stołami do suszenia, a także 2,9 hektara ziemi pod uprawę kawy, położonej na wysokości 1995 m n.p.m. w wiosce Worka Chelbiesa.
Gdy drobni rolnicy dostarczają do Worka Sakaro dojrzałe owoce kawowca, są one natychmiast ręcznie sortowane. Najlepsze owoce suszy się następnie na słońcu na podniesionych stołach przez około 21 dni. Po osiągnięciu odpowiedniego poziomu wilgotności kawa jest poddawana obróbce w młynie i przygotowywana do eksportu.