FTO Ethiopia- Worka Natural

Etiopia

Considerată pe scară largă locul de origine al plantei Coffea arabica, Etiopia rămâne până în prezent o forță importantă în lumea cafelei.

Etiopia este al șaptelea producător de cafea din lume și cel mai mare producător de pe continentul african. Locuitorii țării consumă jumătate din producție, iar cealaltă jumătate este exportată către piețe importante precum UE, America de Nord și Asia de Est. Metodele de producție au rămas în mare parte neschimbate, majoritatea cultivării și uscării făcându-se manual.

Rolul guvernului în producția de cafea din Etiopia este unul aparte, țara având o Autoritate pentru Cafea și Ceai care face parte din guvernul federal. Aceasta stabilește reglementări privind prețurile pe care stațiile de spălare trebuie să le plătească fermierilor pentru boabe, impune licențiere extinsă pe piața internă și menține decizia regimului precedent de a transforma toate stațiile de spălare în cooperative de fermieri. De asemenea, reglementează mărcile comerciale pentru denumirile regionale, inclusiv Harar, Sidamo, Yirgacheffe și Limu.

Despre fermă

Acest lot procesat natural provine de la stația de spălare Worka Sakaro din districtul Gedeb, Etiopia. Pe lângă cele 12 cuve de spălare standardizate și 171 de paturi de uscare, Worka Sakaro are 2,9 hectare de teren pentru cultivarea cafelei, situate la 1995 de metri deasupra nivelului mării, în satul Worka Chelbiesa.
După ce micii fermieri aduc cireșele de cafea coapte la Worka Sakaro, acestea sunt sortate imediat manual. Cele mai bune cireșe sunt apoi puse la uscat la soare pe paturi supraînălțate, timp de aproximativ 21 de zile. Când se atinge nivelul optim de umiditate, cafeaua este decorticată și pregătită pentru export.