Finca Tabata Cima

Herkunft: Finca Tabata, Aguas Negras, Pedernales
Anbauhöhe: 1250 m
Aufbereitung: Mazeriert mit Cima-Hefen
Röstung: Mittel

Notizen:
Im Laufe der Jahre ist die Finca Tabata von einem Ort des Widerstands zu einem Ort des Wissens geworden. Mit jeder Ernte wurden die Entscheidungen präziser, jeder Fehler lehrte Grenzen, und jeder Erfolg vertiefte das Verständnis von Kaffee als lebendigem Produkt.

Cima steht für diesen Reifegrad. Der Kaffee strebt nicht nach überwältigender Intensität, sondern nach Präzision. Er ist das Ergebnis eines Verständnisses dafür, wie weit man eingreifen sollte und wann man die Bohne ihr Herkunftsprofil klar und strukturiert zum Ausdruck bringen lässt.

Wichtigste Merkmale:
Dieser Kaffee bietet eine gehaltvolle und elegante Tasse mit mittlerem bis kräftigem Körper und einer milden, aber anhaltenden Säure. Vorherrschend sind Noten von Panela, Nüssen und zarten Blüten. Das Profil ist tiefgründig, ausgewogen und zurückhaltend, mit einem klaren, lang anhaltenden Abgang, der von Kontrolle und Erfahrung zeugt.