Finca Tabata Cima

Origine: Finca Tabata, Aguas Negras, Pedernales
Altitudine: 1250 m
Processo: Macerato con lieviti Cima
Tostatura: Media

Note:
Con il passare degli anni, Finca Tabata ha smesso di essere solo un atto di resistenza per diventare uno spazio di conoscenza. Ogni raccolto ha affinato le decisioni, ogni errore ha insegnato i limiti e ogni successo ha ampliato la comprensione del caffè come prodotto vivo.

Cima rappresenta questo punto di maturità. Non cerca un’intensità eccessiva, ma la precisione. È il risultato di aver capito fin dove intervenire e quando lasciare che il chicco esprima, con chiarezza e struttura, il meglio della sua origine.

Caratteristiche principali:
Questo caffè offre una tazza intensa ed elegante, con corpo da medio ad alto e un’acidità delicata ma persistente. Predominano note di panela, frutta secca e delicati sentori floreali. Il profilo è profondo, equilibrato e sobrio, con un finale pulito e prolungato che riflette controllo ed esperienza.