Finca Tabata Cima

Origen: Finca Tabata, Aguas Negras, Pedernales
Elevación: 1250 m
Proceso: Macerado con levaduras Cima
Tueste: Medio

Notas:
Con el paso de los años, la Finca Tabata dejó de ser solo un acto de resistencia para convertirse en un espacio de conocimiento. Cada cosecha fue afinando decisiones, cada error enseñó límites, y cada acierto elevó la comprensión del café como un producto vivo.

Cima representa ese punto de madurez. No busca intensidad desbordada, sino precisión. Es el resultado de entender hasta dónde intervenir y cuándo dejar que el grano exprese, con claridad y estructura, lo mejor de su origen.

Características principales:
Este café ofrece una taza sólida y elegante, con cuerpo medio a alto y una acidez suave pero persistente. Predominan notas de panela, frutos secos y florales delicados. El perfil es profundo, balanceado y sobrio, con un final limpio y prolongado que refleja control y experiencia.