Jarabacoa Mieludo

Origen:Jarabacoa, La Vega
Elevación: 1100 m
Proceso:Mieludo (Fermentado en su mucilago, su propia miel)
Tueste: Medio

Notas:
Polo es una de las áreas productivas más importantes de Barahona. Desde hace algunos años, un grupo de agricultores ha empezado a producir café con métodos de procesamientos alternativos al lavado. El 98% del café que se cultiva en la República Dominicana es procesado con el método de lavado, que consiste en remover la pulpa y mucílago del café a través de maquinarias y corrientes de agua. En el método de la miel, el café se deja fermentar en el mucílago. Con mucho cuidado los agricultores vigilan día tras día que las condiciones de humedad y temperatura sean las adecuadas para que durante el proceso, el café absorba y transforme los azúcares de su miel sin perder sus atributos. Eso le añade un sabor dulce al café.

Características principales:
A pesar de provenir de la misma región y misma área, el café mieludo de Jarabacoa es muy diferente al café procesado en su propia pulpa y al café lavado. A diferencia del café natural (de la pulpa), el mieludo registra aspectos frutosos en el sabor y florales en el aroma que lo convierten en un café jovial, rico en sabores para paladares que buscan experiencias exquisitas con el café de tueste medio.