Etiopia Sidamo

Art

Arabica.

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Varietät

Äthiopische Heirloom-Varietäten.

Region

Sidamo.

Anbauhöhe

1600 m.

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Aufbereitung

Gewaschen, auf Hochbeeten getrocknet.

Tassenprofil

Beeren, Tee, Zitrusfrüchte, Karamell, Rosenblätter, florale Noten.

Röstung

Omnia.

Ursprung und Herkunft

Äthiopien gilt als Wiege des Kaffees, als der Ort, an dem Coffea Arabica seit Jahrhunderten wild wächst. Hier ist Kaffee nicht nur eine landwirtschaftliche Kulturpflanze, sondern ein fester Bestandteil der Kultur, Spiritualität und des Alltags der Menschen.
In der Region Sidamo im Süden des Landes wachsen die Pflanzen in Höhenlagen von etwa 1600 Metern, in einem einzigartigen Mikroklima, das von regelmäßigen Niederschlägen, fruchtbaren Vulkanböden und einer hohen Artenvielfalt geprägt ist. Die lokalen Kleinproduzenten, die oft in Genossenschaften zusammengeschlossen sind, ernten die Kaffeekirschen von Hand und wählen nur die vollreifen Früchte aus. Die gewaschene Aufbereitung, gefolgt von einer sorgfältigen Trocknung auf erhöhten afrikanischen Hochbeeten, sorgt für eine äußerst klare, lebendige und komplexe Tasse.
Die alten, noch nicht vollständig klassifizierten äthiopischen Heirloom-Varietäten bilden die Grundlage für Sidamos außergewöhnliches Aromaprofil: In der Tasse finden sich ausgeprägte florale Noten, Anklänge von schwarzem Tee, Rosenblättern und Zitrusfrüchten, begleitet von eleganter Süße und lebendiger Säure.