Etiopia Sidamo

specie

Arabica.

.st0{fill:#C52731;}

Varietal

Heirloom etiopi.

regione

Sidamo.

altitudine

1600 m.

.st0{fill:#C52731;}

Processo

Spălată, uscată pe paturi suspendate.

profilo in tazza

Fructe de pădure, ceai, citrice, caramel, petale de trandafir, note florale.

Tostatura

Omnia.

origine e provenienza

Etiopia este considerată leagănul cafelei, locul în care Coffea Arabica crește spontan de secole. Aici, cafeaua nu este doar o cultură agricolă: este parte integrantă din cultura, spiritualitatea și viața de zi cu zi a oamenilor.
În regiunea Sidamo, în sudul țării, plantele cresc la altitudini mari — în jur de 1600 de metri — într-un microclimat unic, caracterizat de ploi regulate, soluri vulcanice bogate și o biodiversitate ridicată. Micii producători locali, adesea reuniți în cooperative, culeg cireșele de cafea manual, alegându-le doar pe cele perfect coapte. Procesarea spălată, urmată de o uscare atentă pe paturi africane ridicate, dă naștere unei cafele extrem de curate, luminoase și complexe.
Varietățile heirloom etiopiene, vechi și încă neclasificate pe deplin, stau la baza profilului aromatic extraordinar al cafelei din Sidamo: în ceașcă se regăsesc note florale pronunțate, arome de ceai negru, petale de trandafir și citrice, cu o dulceață elegantă și o aciditate vibrantă.