Etiopia Sidamo

gatunek

Arabica.

.st0{fill:#C52731;}

odmiana

Etiopskie odmiany heirloom.

region

Sidamo.

wysokość upraw

1600 m.

.st0{fill:#C52731;}

obróbka

Washed, suszenie na podwyższonych łożach.

profil w filiżance

Owoce jagodowe, herbata, cytrusy, karmel, płatki róży, nuty kwiatowe.

stopień palenia

Omnia.

pochodzenie i region

Etiopia jest uznawana za kolebkę kawy — miejsce, w którym Coffea Arabica rośnie dziko od stuleci. Kawa to tutaj nie tylko uprawa rolna, lecz także integralna część kultury, duchowości i codziennego życia mieszkańców.
W regionie Sidamo, na południu kraju, rośliny rosną na dużych wysokościach — około 1600 metrów — w wyjątkowym mikroklimacie, który wyróżniają regularne opady, bogate gleby wulkaniczne i duża bioróżnorodność. Lokalni drobni producenci, często zrzeszeni w spółdzielniach, zbierają owoce kawowca ręcznie, wybierając wyłącznie te w pełni dojrzałe. Obróbka washed, po której następuje staranne suszenie na podwyższonych łożach, pozwala uzyskać niezwykle czystą, świetlistą i złożoną filiżankę.
Etiopskie odmiany heirloom, stare i wciąż nie w pełni sklasyfikowane, odpowiadają za wyjątkowy profil aromatyczny Sidamo. W filiżance wyczujesz wyraźne nuty kwiatowe, czarną herbatę, płatki róży i cytrusy, a także elegancką słodycz i żywą kwasowość.