Etiopia Sidamo

soort

Arabica.

.st0{fill:#C52731;}

Variëteit

Ethiopische heirloom-variëteiten.

regio

Sidamo.

hoogte

1600 m.

.st0{fill:#C52731;}

Verwerking

Gewassen, gedroogd op verhoogde bedden.

smaakprofiel

Bessen, thee, citrus, karamel, rozenblaadjes, florale tonen.

Branding

Omnia.

herkomst en oorsprong

Ethiopië wordt beschouwd als de bakermat van koffie, de plek waar Coffea Arabica al eeuwenlang in het wild groeit. Koffie is hier niet zomaar een landbouwproduct: het is een integraal onderdeel van de cultuur, spiritualiteit en het dagelijks leven van de mensen.
In de regio Sidamo, in het zuiden van het land, groeien de planten op grote hoogte — rond de 1600 meter — in een uniek microklimaat met regelmatige regenval, rijke vulkanische bodems en een hoge biodiversiteit. De kleine lokale producenten, vaak verenigd in coöperaties, plukken de koffiebessen met de hand en selecteren alleen de perfect rijpe exemplaren. De gewassen verwerking, gevolgd door zorgvuldig drogen op verhoogde Afrikaanse bedden, zorgt voor een uitzonderlijk zuivere, heldere en complexe kop.
De oude, nog niet volledig geclassificeerde Ethiopische heirloom-variëteiten vormen de basis van het bijzondere smaakprofiel van Sidamo: in de kop proef je uitgesproken florale tonen, aroma’s van zwarte thee, rozenblaadjes en citrus, met een elegante zoetheid en een levendige aciditeit.