Éthiopie naturel – Taramesa

//Fass den Leoparden nicht am Schwanz – und wenn du es doch tust, lass nicht los// Sanfte süße Brise, Sommerregen und goldene Sonnenstrahlen. Ich klettere in mein Baumhaus – siehst du den Leoparden stolzieren?

Kooperative: Taramesa
Region: Sidama
Höhenlage der Parzellen: 1800 bis 1900  m
Kaffeesorten: einheimische Sorten – es handelt sich um „Garden Coffee“: Die Bauern haben mehrere Kaffeepflanzen in ihrem Garten, aber die genaue Sorte jeder einzelnen Pflanze lässt sich nur schwer bestimmen.
Aufbereitung: natural
Ernte: von Hand, November bis Dezember
Gründungsjahr der Kooperative: 2001
Anzahl der Mitglieder: 80.000 Bauern im ganzen Land
Website: http://www.sidamacoffee.com/Zertifizierung: Bio-Landwirtschaft

Kaffee direkt vom Erzeuger bezogen @Roasters United

Tassenprofil: ein zarter Kaffee mit Noten von Walderdbeeren, Mango und Milchschokolade. Ideal für schonende Brühmethoden. Er ist hell geröstet, um die Aromen zu bewahren und zugleich eine feine Säure zu bieten.

Die Kooperative Taramesa liegt in der Region Sidama, 300 km südlich der Landeshauptstadt Addis Abeba. Wie unsere andere Kaffeesorte aus Äthiopien ist die Kooperative Mitglied der SCFCU (Sidama Coffee Farmers Cooperative Union), einer „Union“ aus 42 Kooperativen, die ihren Mitgliedern gemeinsam Anlagen für die Aufbereitung der Bohnen (Waschstation, Entpulpung, Entschälung) und Instrumente zur Qualitätskontrolle zur Verfügung stellt. Außerdem unterstützt sie die Mitglieder bei ihren Geschäftsbeziehungen zu internationalen Kaffee-Einkäufern.

Die Aromen dieses Kaffees sind aufgrund seiner natural-Aufbereitung besonders. Das bedeutet, dass die Kaffeekirschen nach der Ernte auf Trocknungsbetten ausgebreitet werden und die Bohnen mehr als drei Wochen lang direkt in der Kirsche fermentieren. Nach dem Trocknen werden die Bohnen geschält und nach Addis Abeba gebracht, bevor sie nach Europa transportiert werden.