Éthiopie naturel – Taramesa

//Nie łap lamparta za ogon, a jeśli już go złapiesz, nie puszczaj// Słodka, łagodna bryza, letni deszcz i złote promienie. Wspinam się do domku na drzewie, widzisz, jak lampart dumnie kroczy?

Spółdzielnia: Taramesa
Region: Sidama
Wysokość upraw: 1800 do 1900  m
Odmiany kawowców : lokalne – to tzw. „Garden Coffee”: rolnicy mają kilka kawowców w swoich ogrodach, ale trudniej określić dokładną odmianę każdej rośliny.
Obróbka : naturalna
Zbiory : ręczne, od listopada do grudnia
Rok założenia spółdzielni: 2001
Liczba członków: 80 000 rolników w całym kraju
Strona internetowa : http://www.sidamacoffee.com/Certyfikat: rolnictwo ekologiczne

Kawa kupiona bezpośrednio od producenta @Roasters United

Profil naparu: delikatna kawa z nutami poziomek, mango i mlecznej czekolady. Idealna do łagodnych metod parzenia, jest jasno palona, aby zachować aromaty i zapewnić odrobinę kwasowości.

Spółdzielnia Taramesa znajduje się w regionie Sidama, 300 km na południe od stolicy kraju, Addis-Abeby. Podobnie jak nasza druga kawa z Etiopii, spółdzielnia należy do SCFCU (Sidama Coffee Farmers Cooperative Union), związku 42 spółdzielni, który zapewnia swoim członkom wspólne zakłady przetwórstwa ziaren (stację mycia, depulpacji i łuskania) oraz narzędzia kontroli jakości. Wspiera ich również w relacjach handlowych z międzynarodowymi nabywcami kawy.

Aromaty tej kawy są wyjątkowe dzięki naturalnej fermentacji. Oznacza to, że po zbiorach owoce kawowca rozkłada się na stołach do suszenia, a ziarna fermentują bezpośrednio w owocach przez ponad 3 tygodnie. Po wysuszeniu ziarna są łuskane, a następnie wysyłane do Addis-Abeby, skąd trafiają do Europy.